美食菜谱水煮鱼做法

发布时间:2017-03-28 21:12

鱼是十分受欢迎的食材,许多朋友都十分喜欢吃,今天,小编就为大家介绍一下美味的水煮鱼做法,大家跟着小编一起来看看好吃的水煮鱼怎么做吧!

美食菜谱水煮鱼做法

水煮鱼的做法

材料

草鱼1条,黄豆芽,金针菇适量,葱,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,蒜

做法

1.草鱼一条,我买的只有1.5斤,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.

2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.

3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.

4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.

5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.

6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.

7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.

8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里.

鱼的其他做法——烤鲑鱼配绿叶蔬菜

材料

葡萄柚(西柚)汁60毫升,芥末酱11/2汤匙,匙蜂蜜11/2汤,干辣椒片1/4茶匙,鲑鱼(三文鱼)排4块(每块约170克),芥蓝菜(kale)680克,削掉粗茎,菜叶切片,橄榄油3汤匙,红甜椒1/2个,去籽后切小块,黄甜1/2个椒,去籽后切小块

做法

1.取一大烤盘(可以放得下4块鱼排),倒入葡萄柚汁、芥末酱、蜂蜜和辣椒片,拌匀。放入鲑鱼排,两面沾上酱汁。盖上盖子,放入冰箱冷藏30分钟。

2.预热上火烧烤器(broiler)。大锅内注入2升水,煮沸。放入芥蓝菜,沸后续煮5分钟。沥干挤掉水分。

3.取一炒锅,下油中火加热。放入甜椒,拌炒1分钟。加进芥蓝菜,续炒3分钟,至甜椒和芥蓝菜变软。蔬菜装盘,保温备用。

4.从酱汁中取出鲑鱼,鱼皮朝下放在垫铝箔纸的烤盘中。留下酱汁备用。

5.烤盘放在烤架上,距火源10厘米,烧烤3分钟。刷上酱汁,再烤3至4分钟,至鱼肉熟透(如果鱼肉过于焦黄,可移到下一层烤架上)。烤熟的鱼排铺放在煮好的蔬菜上,即可上桌。

鱼的其他做法——金枪鱼早餐杯

材料

罐装油浸金枪鱼100g,方面包1片,煮鸡蛋1片,生菜50g,小番茄2个,洋葱碎1茶匙(5g),柠檬汁1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),法香碎1茶匙(5g),咖啡1杯

做法

将方面包片放入飞利浦烤面包机HD2623中烘烤,再取出切成小条待用。

生菜洗净沥干水分,切成细丝。小番茄切成薄圆片。

在金枪鱼中调入盐、法香碎、柠檬汁和洋葱碎混合搅拌均匀。

玻璃杯中放入生菜丝,金枪鱼,随后摆入小番茄片和鸡蛋片。

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