今天咱来聊聊“蛋”。作为一种百搭食材，它的好吃做法简直不甚枚举。所以咱列个菜单，研究研究“蛋”的花样死法。下面是小编整理的一些菜谱蛋的做法方法，希望对大家有所帮助!

菜谱蛋的做法具体如下：

1.虎皮卤蛋的做法：

食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

2.糖醋荷包蛋的做法：

食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

做法：1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

3.水炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。

做法：

1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

2.鸡蛋打入碗内。

3.葱花放入鸡蛋内。

4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。

5.用筷子将鸡蛋打散。

6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

7.放入洗好的虾皮。

8.再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味。

9.大火将水烧开，改为中小火。

10.蛋液倒入烧开的水内。

11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

4.水煮蛋的做法：

食材：鸡蛋3个、水适量

做法：1)准备鸡蛋。2)把鸡蛋刷洗干净。

3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。

4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。

6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

5.茶叶蛋的做法：

食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

做法：1)将鸡蛋清洗干净。

2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

5)盖上锅，中火烧开。

6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。