常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。平时生活中你会做茄子焖肉吗?今天，小编为大家推荐茄子焖肉的家常做法。

茄子焖肉的主料辅料

主料

茄子

300g

五花肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

茄子焖肉的做法图解

1.先把茄子切成小段用盐腌一下

2.姜蒜切碎备好

3.把腌好的茄子再洗一遍放入紫砂煲

4.再加适量盐

5.加入蒜沫

6.最后铺上红烧肉

7.盖上盖子蒸6小时

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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