鸡蛋口感独特、营养丰富，是十分受欢迎的食材，今天，小编就为大家介绍一下好吃的蒸蛋的做法，希望大家喜欢!

和风菇菇酱蒸蛋的做法

材料：鸡蛋3颗盐巴少许高汤(或清水)适量【蛋液：水】1：1.5<和风菇菇酱材料>：金针菇1包手工酱油(或昆布柴鱼酱油)30c.c味醂20c.c米酒20c.c

做法

1金针菇切除根部后，再切成3公分长的小段，并且剥散备用。

2鸡蛋打散后，加入盐巴、高汤搅拌均匀后，用细滤网过筛2～3次。(若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走)

3取一蒸蛋容器，倒入过筛后的蛋液，盖上蒸蛋容器的盖子。

4放入电锅，外锅放1杯水，电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

5另取一锅，放入手工酱油、味醂，米酒，小火煮至锅边冒泡泡后，再加入作法(1)煮熟，即完成和风菇菇酱。

6将和风菇菇酱淋在蒸好的蒸蛋上即完成。

XO酱蒸蛋的做法

材料：鸡蛋6只盐1茶匙水750毫升免治猪肉150克葱粒2汤匙芫荽装饰用芡汁粟粉1茶匙，水1汤匙蚝油1汤匙 XO酱4汤匙胡椒粉少许

做法：

1、将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。

2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。

瑶柱蒸水蛋的做法

材料：瑶柱2两清水 1颗姜鸡蛋 1茶匙葱粒火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙

做法：

1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。

2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;

3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

清香鲜橙蒸蛋的做法

材料：橙(1只)、鸡蛋(2只) 、白糖(1汤匙)

做法：

1、鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

2、将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。

4、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

5、分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。

6、将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。

7、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。

8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

贴士：

1、建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。

2、为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

鸡蛋的功效

有益大脑发育和记忆力

蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。