鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。你想自己动手做好吃的野生鲫鱼汤吗?接下来，小编跟你分享野生鲫鱼汤的家常做法。

野生鲫鱼汤的食材准备

主料

鲫鱼

900g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

葱姜

适量

醋

适量

生抽

适量

白糖

适量

金针菇

适量

香菜

适量

大料

适量

野生鲫鱼汤的具体做法步骤

1.金针菇洗净剪掉底部 香菜洗净待用

2.葱姜蒜准备好

3.一勺生抽 两勺醋 一勺蚝油准备好

4.野生的鲫鱼收拾干净 拍上面粉

5.放入油锅炸

6.炸的金黄 定型就好

7.锅中放入适量的底油 放入花椒大料

8.放入煎好的鱼 放入葱姜蒜 红辣椒

9.放入调好的料汁

10.放入适量的清水

11.放入两大勺白糖

12.放入适量的盐

13.把金针菇放入一起炖

14.汤汁差不多时 先盛出鱼

15.汤汁大火收汤

16.浇在鱼体上放入适量的香菜 上桌了

挑选鲫鱼的方法

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的制作技巧

1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍

2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

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