野生鲫鱼汤的家常做法,怎么做野生鲫鱼汤才好吃

发布时间:2017-03-06 14:07

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍。你想自己动手做好吃的野生鲫鱼汤吗?接下来,小编跟你分享野生鲫鱼汤的家常做法。

野生鲫鱼汤的食材准备

主料

鲫鱼

900g

辅料

适量

适量

花椒

适量

葱姜

适量

适量

生抽

适量

白糖

适量

金针菇

适量

香菜

适量

大料

适量

野生鲫鱼汤的具体做法步骤

野生鲫鱼汤的家常做法,怎么做野生鲫鱼汤才好吃

1.金针菇洗净剪掉底部 香菜洗净待用

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2.葱姜蒜准备好

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3.一勺生抽 两勺醋 一勺蚝油准备好

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4.野生的鲫鱼收拾干净 拍上面粉

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5.放入油锅炸

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6.炸的金黄 定型就好

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7.锅中放入适量的底油 放入花椒大料

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8.放入煎好的鱼 放入葱姜蒜 红辣椒

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9.放入调好的料汁

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10.放入适量的清水

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11.放入两大勺白糖

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12.放入适量的盐

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13.把金针菇放入一起炖

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14.汤汁差不多时 先盛出鱼

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15.汤汁大火收汤

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16.浇在鱼体上放入适量的香菜 上桌了

挑选鲫鱼的方法

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼的制作技巧

1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍

2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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