扁豆是一种豆类植物。 世界各热带、亚热带地区均有栽培。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的扁豆的种植技术，希望能够对您有所帮助。

扁豆的种植技术

扁豆，Lablab purpureus (Linn.) Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。 世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

扁豆的生长习性

多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达 6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶;托叶基着，披针形;小托叶线形，长3-4毫米;小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。

种子适宜发芽温度为22～23℃。植株能耐35℃左右 高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。

一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。喜温暖润湿，耐热。一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

扁豆的生态分布

扁豆起源于 亚洲西南部和 地中海东部地区。适于冷凉气候，多种在温带和 亚热带地区，在 热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。收获总面积约为2862kha，总产量约为2264kt。 中国主产于 山西、 陕西、 甘肃、 河北、 河南、湖北、云南，四川等省。

扁豆的栽培技术

走架种植

扁豆一般直播，整地施肥等与 四季豆(架刀豆)相同。畦宽133cm，高10～15cm，沟宽50cm，每畦种植两行。行距70～80cm，株距50cm。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播种3～4粒，覆土3～

4粒，每亩需种量约3.5～4kg。出苗后匀苗，每穴苗2株。匀苗后，每亩追施人粪500kg。蔓长35cm时搭人字架，引蔓上架。结果期追肥两次，每次人粪尿500kg。中耕、除草与四季豆相同。

不设支架栽培

早熟品种不设支架栽培。先整地、施基肥，做成畦。塑料棚冷床育苗，苗期30天。4月中、下旬定植，行、株距各为40cm，每穴栽苗4株。当株高50cm时，留40cm摘心，使其生侧枝。当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心，连续4次。采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心。使植株呈丛生状，采收期在7月上旬，亩产800～1000kg。

扁豆的主要价值

药用价值

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。

印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。抗病毒扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。抗癌防癌扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对 肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

食用价值

豆科草质藤本植物扁豆的白色种子或荚果。又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟 荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。

[性能]味甘，性微温。能健脾除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

[用途]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。

[用法]煎汤，研末，或煮熟食。

扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、 维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

另外扁豆中还含有 血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加 脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

质量好的扁豆个体肥大，荚长10cm左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。扁豆在0～5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，购买后要尽快食用。

食用宜忌

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

食用安全性

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。