银杏树是中国古老的树种之一，它是神奇的医疗之树，2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏是最繁盛的植物之一。银杏叶是一种具有很高药用价值的植物。银杏(学名：Ginkgo biloba)，别名白果、公孙树，属裸子植物，和它同门的所有其他植物都已灭绝，被称为“孑遗植物”。

专家提醒，未经加工的银杏叶有毒不可直接用来泡茶。

因平时一直服银杏叶片改善心血管循环，一位六旬老汉以为用银杏树叶泡茶喝疗效也一样，结果却中了毒。专家说，由于未经过加工的银杏树叶含有毒成分，不可以直接用来泡茶。

据《武汉晨报》报道，王老汉得过心血管病，平时经常服用中药饮片银杏叶片，以此改善心血管循环。前段时间，他买了几斤银杏树叶回家泡茶喝。近日，王老汉喝完一杯银杏树叶茶后，感觉舌头发麻，吐字不清。经武汉大学中南医院医生诊断，是喝了过多的银杏茶引起的中毒症状。

银杏叶

该院中医科副教授张莹文介绍，银杏叶是一味中药，患者服用的中药饮片银杏叶片则是提取了银杏树叶中具有活血化瘀、通脉舒络功能的成分。而未经过加工的银杏树叶含有毒成分，直接用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用，不可以直接用来泡茶。

银杏叶食用方法

银杏叶一、采叶：7- 8月份的上午 8- 10时，求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片，放筐中用清水洗净，摊开晾干，随采随炒，以保质量。

二、杀青：选干净无异味的大铁锅，加热至锅面灰白色 (约 300℃ )，迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟，见锅口有蒸汽时，立即揭盖，用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，均匀受热，待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，手握成团，略有弹性的出锅。

三、搓揉：杀青后的叶片，倒在席上晾干带余热用手握成团，揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。

四、二次杀青：将搓揉后的叶子，放入 170— 19 0℃的锅内，双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟，如此重复约 20分钟，出锅摊晾席上回潮变软。

五、炒成茶：将锅加热至 9 0%，投入晾后的叶子，进行复炒，渐退火降温、轻炒防碎，炒至茶叶烫手时取出，冷却袋装成品茶，此茶为绿茶，汤黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。

银杏叶各家论述

银杏叶银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。