每100g芝士钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，可见芝士的营养价值。好吃的芝士酸奶蛋糕应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理的酸奶芝士蛋糕做法。

芝士酸奶蛋糕的制作食材

主料

奶酪

250g

原味酸奶

180g

辅料

细砂糖

12g

柠檬汁

10g

淡奶油

170g

吉力丁片

2片

樱桃

8个

柠檬皮

1/2个

开心果

4个

黄油

25g

奥利奥饼干

60g

清水

100g

芝士酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备奥利奥饼干，酸奶，淡奶油，黄油，奶酪，细纱糖等材料

2.奥利奥饼干擀碎备用

3.黄油隔热水融化

4.把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中。

5.均匀黄油与奥利奥饼干。

6.倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。

7.奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。

8.加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖

9.吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。

10.把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。

11.泡软的吉利丁隔水融化。

12.加入柠檬汁均匀

13.分三次加入淡奶油均匀。

14.最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。

15.柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。

16.樱桃洗净备用。

17.先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间

18.再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上

19.冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模

20.用风筒吹四周方便脱模。

21.打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来

22.最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。

芝士的基本介绍

芝士(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

芝士源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，芝士的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，芝士是发酵的牛奶;就营养而言，芝士是浓缩的牛奶。

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