鸡肉对乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。那么大家知道鸡肉怎么做好吃又健康吗?小编马上就告诉大家!

香菇炖鸡

材料：鸡腿1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g。

做法：

1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

橙汁鸡排

食材

鸡腿，盐，黑胡椒粉，柳橙果酱，酱油，果醋，油

做法

1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味;

2、柳橙果酱1大匙，酱油1大匙，果醋2小匙混成酱汁;

3、腌好的鸡腿排擦干调料，放入平底锅中两面煎熟;

4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀，小火煮至收汁即可。

白切鸡

主料：三黄鸡

配料：姜、葱、料酒

【1】三黄鸡洗净，掏干净内脏;

【2】把葱段、姜片塞入鸡肚里，往鸡身上浇少许料酒，然后放入蒸锅中点大火开蒸;

【3】当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟;

【4】蘸料：把大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀;

【5】把鸡切块装盘，蘸着料吃。

咖喱土豆鸡

主料：鸡、土豆

配料：咖喱粉、生抽、料酒生粉、盐等

做法：

【1】鸡斩块，用一点点盐、生抽、料酒，生粉腌制半个小时入味，土豆去皮切小块，沥干水分;

【2】热油锅，沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄;

【3】加入腌好的鸡块，同样用半煎半炒的方法，煎至鸡肉变色;

【4】加入适量生抽、白糖、料酒，翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里，翻炒几下;

【5】加入没过材料1/3的清水，大火煮开后转中火焖10分钟就可以了!

香芋烧鸡

食材

鸡肉，香芋，油，姜，葱，老抽，酱油，水，料酒、陈醋、糖、五香粉、盐

做法

1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用;

2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒;

3、倒入老抽，酱油、水;

4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;

5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁。