五芳斋粽子的好吃做法

发布时间:2016-12-02 21:54

随着历史的演变和发展,在一些传统红枣粽子、咸肉粽子、果仁粽子等基础上,又延伸出很多品种,比如八宝粽、鸡肉粽、蛋黄粽、莲蓉粽、红豆粽、绿豆粽、冬菇粽、虾米粽等。现在就由小编来跟大家分享一下五芳斋粽子的好吃做法有哪些?

五芳斋粽子的好吃做法一

粽子的材料

主料:糯米1000克,猪腿肉600克,

调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

粽子的做法

1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

五芳斋粽子的好吃做法

五芳斋粽子的好吃做法二

粽子的材料

主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,

配料:洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油

粽子的做法

1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。

5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

粽子的小诀窍

1、粽子一定要包紧,不能漏米。

2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。

3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

五芳斋粽子的好吃做法三

粽子的材料

(6个粽子)原料:糯米300g,箬竹叶12片,棉绳

粽子的做法

1、若是用干的箬竹叶,需要提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用

2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时以上,沥干水待用

3、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些

4、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧

5、往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实

6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住

7、将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折

8、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住

9、把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了

10、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖

11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可

五芳斋粽子的好吃做法四

粽子的材料

【材料】:

糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋葱30g 香菇15g 鲜粽叶:适量

【调料】:

A、白胡椒粉2茶匙,五香粉少许、老抽1汤匙,盐1茶匙

B、老抽1.5汤匙,五香粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,盐少许,细砂糖1茶匙,米酒1茶匙,水适量

粽子的做法

1.糯米泡水3小时

2.粽叶煮开、洗净,备用

3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用

4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用

5.锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用

6.将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟

7.另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅

8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧

9.蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)

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