经科学家研究发现：巧克力中含有的可可碱，咖啡因等兴奋剂类物质，可以提高警觉性和注意力。美味的巧克力慕斯蛋糕应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享巧克力慕斯蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

巧克力慕斯蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

4个

黄油

80g

牛奶

80g

低粉

110g

糖

100g

辅料

淡奶油

300g

牛奶

240g

巧克力

120g

糖

80g

鱼胶片

3片

装饰糖粉

少许

柠檬汁

少量

可可粉

10g

巧克力慕斯蛋糕的具体做法步骤

1.分蛋，蛋白一定要打入无水无油的容器内。

2.低粉加入可可粉,过筛备用。

3.黄油先隔水融化,再放到小火上煮到边上冒泡.

4.离火倒入过筛的面粉，快速翻拌。

5.倒入牛奶，拌匀，

6.感觉到不太热了，加蛋黄，拌光滑。

7.蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入100克糖。打发到硬性发泡。

8.将蛋白糊加入蛋黄面糊，拌均匀，注意要切拌，不要划圈。

9.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模，震出大气泡。

10.烤箱预热170度，上下盖锡纸，上面的锡纸要中间打几个洞。全程70分钟。

11.出炉倒扣放凉，脱模。片成三片备用(只用两片就够了)。

12.鱼胶片剪短

13.泡软(我用了2片，感觉有点少了应该用3片)控水，再用微波炉叮一小会，使其融化。

14.将牛奶倒入小锅，加热，放入黑巧克力，慢慢翻动直到大分部融化，离火，余温会使其全部融化。

15.淡奶油加糖，打至7、8分发。

16.将放凉的牛奶巧克力液慢慢倒入，拌匀，再加入鱼胶液，再次拌匀。

17.将蛋糕片去一圈边，放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底层。倒一半慕斯糊在上面。

18.等一会，再放一层蛋糕片，然后将全部慕斯糊倒入。震平，有大气泡的话用牙签或者针尖挑破。

19.放入冰箱冷藏6小时以上。取出脱模。活底模很容易脱掉的，如果感觉太沾边，就用热毛巾捂一会，或者吹风吹一下就会完整脱掉。

20.这时候就可以切块食用了，想浪漫些的可以在上面筛可可粉和糖粉装饰了一下。

巧克力慕斯蛋糕的营养价值

1、预防感冒

黑巧克力中含有大量的可可碱，可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。

2、降低血压

黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。

3、预防低血糖

黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2~3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的

敏感性就会增强。

此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。

4、缓解腹泻

黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。

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