四棱豆烹饪方法

发布时间:2017-06-05 08:21

四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.)一年或多年生草本植物。根系发达,有较多的根瘤,固氮能力强。茎蔓生高达3~4 m,分枝性强,枝叶繁茂;茎光滑无毛,绿色或绿紫色,横断面近圆形;叶为三出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖;花为腋生总状花序,花较大,花冠紫蓝色;豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,有疏锯齿,豆荚有绿色或紫色几种类型,老憝后深褐色,荚长约10~70 cm,一般为20 cm;种子卵圆形,光滑,种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。下面小编为大家分享四棱豆的烹饪方法。

四棱豆烹饪方法:皇帝豆烩松阪肉

材料

松阪肉 1片,皇帝豆 1碗,葱 1根,姜 1小块,蒜 2瓣,辣椒 1根,酱油 1/2杯,米酒 1/5杯,糖 少许,太白粉 1匙

做法

1、松阪肉切小块、葱分别切段与珠、姜切片、蒜切片、辣椒斜切、皇帝豆洗净备用。

2、热锅爆香葱段、姜片、蒜片及辣椒,放入松阪肉翻炒至表面微焦。

3、同锅加入米酒,放入皇帝豆、酱油、糖及水1杯续煮,待皇帝豆熟成,以太白粉水勾芡后盛盘,撒上葱珠即可。

四棱豆烹饪方法:清炒四角豆

材料

四角豆150克(10根)大蒜5瓣 干红辣椒4根调料:盐1茶匙(5克)

做法

1)将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

2)锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟,捞出后放入冷水中浸泡。

3)炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香,倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟。

4)最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。

超级�嗦:

**四角豆不是北方的蔬菜,据说好像是海南的一种青菜,吃起来清爽脆嫩。在北京,一般大型的菜市场有售,一包大约10根,4块钱左右。

**四角豆可以用来炒,也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法,一定确保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。

**四角豆口味清香,尽量不要添加酱油,鸡精等调味品。配合腊肉同炒,味道也很香。

**买不到四角豆,用豇豆按照同样的方法,来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

四棱豆烹饪方法:彩烩皇帝豆

材料

猪肉片100g皇帝豆170g黄椒1/4颗红椒1/4颗蒜头1粒鲜鸡粉1大匙香菇素蠔油1大匙太白粉1小匙水酌量糖1小匙

做法

彩椒切块,肉切片,蒜头拍碎

肉片先打水增加滑润的口感。打水的材料有香菇素蠔油,糖,水(份量不用多),打水后加一点点太白粉可以提升润感

1.2.打水拌匀的肉片入锅微炒至7分熟后捞起3.拍松的蒜片入锅爆香4.加入全部蔬菜(皇帝豆的口感会依入锅时间而有软松的差异,想吃松脆可同步下锅)5.锅边淋少许水份可以加速熟成的速度,拌匀后调味即可起锅

色香味俱全的作品~~上桌囉

四棱豆烹饪方法:皇帝豆烧肉

材料

皇帝豆100g带皮猪五花肉200g青葱1只蒜头3瓣姜片3片辣椒1只<调味料>:米酒1大匙酱油2茶匙五香粉少许糖1茶匙盐巴适量清水200c.c

做法

皇帝豆洗净、带皮五花肉切成1公分厚片状、青葱切段、蒜头切片、辣椒去籽和白膜后切成丁状备用。

热锅后不需放油,放入五花肉煎至两面金黄。

将五花肉推至锅中一旁,再利用干煸出来的五花肉油脂爆香葱段、蒜片、姜片、辣椒丁。

加入<调味料>拌炒均匀,大火煮滚后,盖上锅盖小火焖煮15~20分钟。

放入皇帝豆,继续盖锅小火焖煮10~15分钟至汤汁收干即完成。

四棱豆烹饪方法的评论条评论