大肠排毒吃什么好?推荐山药!山药的营养成分极高，自古就是上品药材，也是养生圣品，早在《本草纲目》中便有载明，山药能健脾胃、补肺肾，主治泄泻、虚劳、咳嗽、袪痰等多种症状。在中医师的眼中，腹泻吃山药，甚至比吃药来得好，还能修补胃溃疡。

山药富含的胶质，也有助修复胃溃疡

山药富含的胶质，除了能在大肠壁形成保护膜，修复大肠溃疡外，也可以在胃壁形成保护膜，修复胃溃疡。以中药学的观点来看，山药味甘归脾，可以提升消化机能，性本收涩，能抑制腹泻，滋润血脉，固摄气化。山药色白，可入肺经，因为肺的颜色为白色，所以山药的胶质还能够修复肺片，治肺虚咳喘。

【养生山药粥】

1.材料：山药100公克、白米半杯、洁净冷水2杯。

2.作法：

1 将白米洗净备用。

2 山药去皮后切成小块，约1公分块状。

3 将山药与白米、冷水一同放入锅中以小火一起煮到成粥状，即可食用。

山药这样煮，才有食疗功效

1 山药切成小块可以增加水分子与山药的接触面，使山药中的水溶性植物胶更容易溶解到水中。不剁烂是减少山药中的营养成分与空气接触后而氧化，避免降低山药的营养价值。

2 将山药与冷水放入锅中一起煮，绝对不可以等水烧开后，才加入山药。因为烧开的水会直接破坏山药中蛋白质的结构，使蛋白质凝固，无法螯合山药中的矿物质而降低营养价值。

【健康小叮咛】：

其实，除了山药之外，植物胶质大都具有修复细胞的功能，如莲藕对血管壁有很好的修复作用，木耳、山药、百合、薏仁、麦门冬、天门冬，则对呼吸系统有修复作用。中医云：“肺与大肠相表里。”因此许多有益于大肠排毒的食物，也都有益于肺。