葡萄干由于颗粒比生葡萄小的很多，很容易脸皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果。你了解葡萄干蛋糕卷要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐葡萄干蛋糕卷的简单做法。

葡萄干蛋糕卷的制作食材

主料

低筋面粉

60克

白砂糖

60克

鸡蛋

3个

牛奶

55克

玉米油

40克

柠檬汁

3滴

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1.三个鸡蛋蛋清和蛋黄分开

2.蛋黄里放入10克糖，加入牛奶和玉米油40克，白砂糖10克，用手动打蛋器搅打均匀，

3.打到蛋黄糊光亮平滑时分三次筛入面粉，用手动打蛋器搅打均匀

4.蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打到九分法，提起打蛋器的头上蛋白呈现小弯勾即可

5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀，一定要翻拌，不要消泡

6.烤盘铺上油纸，洒上洗净切碎的葡萄干

7.倒入蛋糕糊，在桌上轻轻震出气泡

8.烤箱预热，160度18分钟即可

9.烤熟后马上取

10.撕去油纸，倒扣在烤网上，再从烤网上倒扣回油纸上

11.刷上一层自制果酱，周边不刷果酱

12.用手提起油纸，轻轻卷上静置一会儿，凉透即可切块。

葡萄干的品质鉴别

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

1、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。

葡萄干适合人群

1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。

2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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