卤水蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，那么你知道卤蛋的做法有哪些吗?下面是有卤蛋的做法，欢迎参阅。

做卤蛋放什么调料

1、鸡蛋加入水在锅里煮熟。

2、水倒掉，拿着锅来回晃晃，把蛋过壳晃碎。

3、准备好香料。

4、锅里入油，下入葱姜和香料炒香。

5、加入水、带壳的鸡蛋，再加入盐、生抽和老抽。大火烧开后转小火再煮50分钟。

6、关火后让蛋在卤水里浸泡2个小时至一夜。

卤蛋的常见做法

卤蛋做法一

1、鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿，剥去外壳。

2、将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后，转小火煮30分钟，然后，关火，将鸡蛋捞出，放在平盘上，自然晾凉。

3、鸡蛋凉透后，再倒入锅内，大火煮开后，小火煮30分钟，然后再关火，捞出鸡蛋，晾凉。

卤蛋做法二

1、原料。

2、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐。

3、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。

4、煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。

5、煮开后1分钟，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。

6、倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，再煮5分钟，关火。

7、泡上一定的时间， 味道更佳。

卤蛋做法三

1.准备食材，土鸡蛋，老抽，生抽，啤酒，冰糖或白砂糖，八角。

2、鸡蛋冷水洗一下。

3、凉水下锅煮熟。

4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。

5、剥完壳的鸡蛋放锅中，倒入一瓶啤酒，放入八角。

6、放适量老抽，主要上色用。

7、加适量生抽，生抽比老抽量多些，更鲜美。

8、加适量盐，冰糖或白砂糖，大火煮开，小火煮至卤汁变少一些时候即可。

卤蛋的食物相克知识

鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

鸡蛋+味精:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

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