鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目。你想知道鲫鱼豆腐汤有哪些做法吗?那么，现在小编就来分享鲫鱼豆腐汤的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。

鲫鱼豆腐汤的做法【1】

材料

鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法

1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;

6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤的做法【2】

材料

鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒

做法

1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。

4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

鲫鱼豆腐汤的做法【3】

材料

个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

做法

P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

P6：嫩豆腐小心切块。

P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

P8：加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

小诀窍

第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有：

第一是鲫鱼的新鲜程度。

第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。

第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

第四糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。

鲫鱼豆腐汤的做法【4】

材料

鲫鱼400克 豆腐400克 辅料

黄酒15克 盐适量

味精适量 葱适量

姜适量 胡椒粉适量

做法

1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟

3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可

鲫鱼汤的相关做法：

1.产妇鲫鱼汤的做法

2.给产妇熬鲫鱼汤的做法

3.好喝的鲫鱼汤要怎么熬

4.给小孩炖鲫鱼汤要怎么做

5.好吃的宝宝鲫鱼汤要如何做