豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

豆苗的烹饪方法：

豆苗烹饪

鲜虾扒豆苗特色：此菜鲜香可口。原料：豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒。湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1汤匙。

制作： 1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分; 2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀; 3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。

清炒豆苗主料：豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。制作：1、豆苗摘去硬茎，洗净沥水。2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。

豆苗蘑菇汤

原料豆苗豆苗、口蘑、金针菇。

做法1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。3、水再开后关火。折叠上汤豆苗原料：豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。做法：1、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用;2、豆苗洗净，沥干水份待用;3、锅下油烧热爆香蒜茸;5、倒入碎皮蛋炒香;6、加入适量的清水;7、汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗;8、豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可

豆苗鱼丸汤

原料：白鲢鱼肉。辅料：豆苗、熟笋片、鸡油。调料：鸡汤、精盐、味精。

做法：1、将白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸;2、将鱼丸放入冷水锅中，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，鱼丸捞出沥水;3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗;4、再放入熟笋片，淋上鸡油即可。