海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。下面小编为大家介绍海胆的烹饪方法。

海胆原生态吃法

做法

材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁

在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁

吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了

海胆蒸蛋

做法

海胆料理一下，记得挑海胆的时候看下刺会不会动，然后闻下臭不臭，刺不活的，有异味的千万不要买。海胆蒸蛋的做法

去掉内脏，留下黄色的海胆蒸蛋的做法

洗干净内部，然后打入鸡蛋，撒点盐和黑胡椒海胆蒸蛋的做法

吃起来很好吃。

海胆炒饭

做法

将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用

鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用

菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用

用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒

加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可

海胆鱼子饭

做法

隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。海胆鱼子饭的做法 步骤1

将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。

可用少许海苔芝麻点缀。

觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。

小贴士

选用海胆一定要新鲜，没有异味，颜色饱和不暗淡的。一般日本超市的盒装也不一定每一块海胆都新鲜。