菜谱下酒菜做法

发布时间:2017-01-05 16:44

每逢节假日,觥筹交错间,怎么能少的了美味的佐酒小吃呢?老酒,花生米,悠然自得的表情。这样的场景,不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到。这样一碟佐酒小食,也是父辈们挚爱的下酒菜......来跟小编一起学习做菜谱下酒菜做法吧!

菜谱下酒菜做法

菜谱下酒菜做法具体如下:

凉拌双耳的做法:

材料:干黑木耳30g,干银耳30g,青椒1根,红椒1根,蒜泥1勺,炒香白芝麻2勺,生抽3-4勺,陈醋4-5勺,白砂糖1勺,味粉适量,芝麻油2勺,辣椒油2勺

做法

1、准备好黑木耳和白木耳

2、将木耳用适量清水泡发,清洗干净后摘择成小块

3、在锅中置入适量清水,烧沸以后,加入1茶匙食盐

4、在锅中加入泡发的黑木耳

5、在焯煮双耳的时间里可以准备凉拌汁,取一个干净的大碗,加入1勺蒜泥

6、接着在碗中依次加入2勺芝麻油,3-4勺生抽,2勺辣椒油,4-5勺陈醋,1勺白砂糖,味粉适量,搅拌均匀成酱汁

7、将青椒,红椒切成丝备用,将青红椒丝加入装有酱汁的大碗中,加入2勺炒香白芝麻,搅拌均匀,将焯煮好的双耳用捞勺捞起沥干水分

8、将双耳加入装有酱汁的大碗中,拌匀

野山椒爆小肠的做法:

材料:猪小肠

家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜

调料:野山椒,红泡椒,大葱,老姜,花椒粒,豆瓣酱,生抽,料酒,盐,淀粉

做法

1.儿肠一副洗净,改刀后的儿肠水开以后下锅焯水,焯透即可

2.野山椒和泡椒切段,大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量,锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香

3.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒,加入1勺生抽,加入料酒再次爆炒,最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)

4.勾芡起锅,装盘上菜,香气四溢,儿肠入口微辣爽脆

避风塘炒虾的做法:

食材:冰冻熟虾、红辣椒、蒜瓣、面包糠、香葱;

做法

1、冰冻熟虾解冻,洗净,沥干水份,用生抽、盐、料酒腌制入味至少半小时以上;

2、红辣椒去蒂洗净,去籽,切细丁;蒜瓣、香葱切碎末;备好适量面包糠;

3、锅放油,油热后,用厨房用纸将虾身上的料汁吸干,再下入油锅中,下入腌制入味的虾,炸至外壳酥脆,捞出;全部炸好后,再复炸一次;捞出沥干油;

4、锅内留少量油,下入蒜末、葱末、红椒碎,小火炒香;下入面包糠,小火慢炒,炒至面包糠微黄香酥;下入炸好的虾,翻炒均匀,加一点盐、白糖,即可起锅装盘。

红油脆笋的做法:

用料:脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末,加入凉白开兑成蒜汁备用。

2.脆笋切小条,小红椒随自家口味添加。

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3.锅中水开后,下入脆笋焯烫20秒。

4.捞出后,过凉沥干水备用。

5.大碗中加入蒜汁,小红椒,盐,糖,再倒入鲜酱油。

6.加入适量葱油或芝麻油提香。

7.根据自家口味放入辣椒油,花椒油拌匀。

8.淋在脆笋上,拌匀即可享用。

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