鸭肉肉质细嫩，口感独特，有滋阴降火、止血痢和滋补之功效，今天，小编就为大家介绍一下烤鸭的做法，大家跟着小编一起来看看吧!

红咖哩芋头烤鸭的做法

材料

食材︰烤鸭1/2只食材︰芋头1/2粒调味料︰红咖哩3大匙调味料︰椰浆(200ml)1罐

做法

1备料

2芋头去皮切小块，电锅蒸熟 (15分钟)

3椰浆加热至滚出泡泡，放入红咖哩融化搅拌拌匀，放入芋头煮2分钟(边缘略融化)

4鸭肉排盘，淋上3 料即成。

Tips 芋头可以代换成︰凤梨、荔枝、番薯、南瓜。

柳橙风味烤鸭腿的做法

材料

鸭腿4支调味料如下柳橙皮屑1颗柳橙汁1颗盐约12ml黑胡椒适量盛盘用如下柳橙瓣1颗义大利香菜适量

做法

1鸭腿洗净后擦干备用。

2把所有调味料倒进烤盘混合后,放进鸭腿按摩一下,让调味料附着在鸭腿上。

3把整个烤盘放进已预热200度的烤箱烤1个小时,记得每20分钟要用烤盘里的鸭油涂抹在鸭皮上。

4把油亮焦香的鸭腿从烤盘取出盛盘,衬上新鲜柳橙瓣及义大利香菜,淋上些许鸭油增香上菜。

烤鸭面的做法

材料

烤鸭腿1只剁块的烤鸭骨架4~5块面条适量芥蓝菜苗适量白胡椒粉少许盐适量葱丝少许

做法

1烤鸭骨架4~5小块加适量水及白胡椒粉煮滚约5分钟。

2放入芥芥蓝菜苗滚30秒后捞出。

3放入烤鸭腿滚30秒后捞出。

4也将熬汤的切块骨架捞出。

5放入面条煮熟后调味并盛装，再将芥蓝菜苗和鸭腿放入，撒上葱丝。

鸭的其他做法——莴笋烧鸭块

原料：鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;

7、加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。

鸭肉的功效

1. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

2. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。