虽然有诸多不利条件，但是通过选择合适的品种、简单改良土壤和科学的日常管理，在南方种出好葡萄是完全可以做到的。下面是小编精心为你整理的农广天地南方葡萄种植技术，一起来看看。

农广天地南方葡萄种植技术

一、葡萄品种选择

适合南方露地栽培的葡萄品种，如京亚、巨峰、圣诞玫瑰、黑大粒、意大利和黑玫瑰、美人指、秋黑、红高、夏黑、温克等。

二、葡萄改良土壤整地定植

按照2.5米宽的标准整畦，每畦开定植沟宽60厘米，深50厘米。每亩施腐熟有机肥(鸡粪)3 000千克，过磷酸钙、硫酸钾复合肥各100千克，充分与土拌匀填埋定植沟，并做好定植畦。定植时将苗木垂直栽在定植穴内，舒张根系，将土回填，轻提苗再填土压实后，浇足定根水。

三、葡萄栽培架式

为缓和树势，增加葡萄产量，提高品质，同时减少修剪工作量，我们采用了单十字“飞鸟”型(高宽垂“T”型架)。水泥柱高2.8～3.0米，第一层铁丝离地高1.2～1.4米，在其上距第一层铁丝20厘米左右横一横梁长约1.2～1.3米，分别在横梁两边各拉两根铁丝，横梁上的第1根铁丝距水泥柱20厘米，两根铁丝间距40厘米。

四、葡萄生长季修剪技术

1 、葡萄抹芽定梢。葡萄抹芽定梢的目的是为了调节树势，控制新梢花前生长量。

2、葡萄引缚。葡萄引缚对调节树势，尤其是调节枝势具有很好的作用。另外，引缚还有理顺枝梢、整理架面、通风透光的作用。

3 、葡萄去卷须。葡萄在引缚新梢的同时，对新梢上发出的卷须要及时摘除，以便减少营养消耗和便于工作。

4、 葡萄新梢摘心。葡萄摘心是于花前将新梢的梢尖剪掉，以暂缓新梢与穗对贮藏营养的争夺，使贮藏养分更多地流入花穗，以保证花芽分化、开花草、坐果对营养的需要。

5 、葡萄副梢处理：葡萄主梢摘心后，必须紧跟去副梢工作，栽培葡萄密度大，花序上下的副梢全部抹除，只留顶端1个夏芽副梢，然后，3～4片叶反复摘心，确保架面通风透光，否则极易造成郁蔽遮光。

五、葡萄肥水管理技术

葡萄结果后，以有机肥为主作为基肥施入，花后根据树势，适当追施磷肥、钾肥、氮肥要严格控制施用，基肥一般在9月上中旬施入，基肥施入量每亩为5-7方。生长期追肥以磷钾肥为主，每亩施钾肥45kg，磷肥22.5kg。葡萄灌水应灌好催芽水，催花水、催果水、果实采后的灌水、冬水，葡萄开花期和浆果成熟前一个月不能灌水。

六、葡萄套袋管理技术

1、 葡萄套袋可以明显改善果实品质，保护果实不受病虫害，减少农药残留，改善果实外观，提高果品档次，增加经济收入，增强市场竞争力。

2、 葡萄套袋时期：葡萄套袋时期一般在果实坐果稳定，整穗及疏粒结束后立即开始，在雨季来临前结束，以防早期侵染病害和防止日灼，要避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气进行套袋，一般要经过2-3天，待葡萄果实稍微适应高温环境后再套袋。

3 、葡萄套袋方法：葡萄在套袋之前，果园应全面喷布一遍杀菌剂，重点喷布果穗，待药液稍干后再行套袋，先将袋口端6-7CM浸入水中，使其湿润柔软，便于收缩袋口，套袋时，先用手将纸袋撑开，使纸袋鼓起，然后由下往上将整个果穗全部套入袋中，再将袋口收缩到穗柄上，用一侧的封口丝扎紧，在铁丝以上要留有1-1.5CM的纸袋，www.cyone.com.cn葡萄套袋时严禁用手揉搓果穗。

4、 葡萄去袋时期与方法：葡萄套袋后可以带袋采收，也可以在采收前10天左右去袋，红色品质可在采收前10左右去袋，以增加果实受光，促进果实着色良好。葡萄去袋时，不要将袋一次性摘除，应先把袋底打开，让果袋套在果穗上部，以防鸟害及日灼，去袋时间宜在晴天的上午10时以前或下午4时以后进行，阴天可全天进行。

5 、葡萄摘袋后的管理：葡萄去袋后可剪除果穗附近的部分已老化的叶片和架面上的过密枝蔓，以改善架面的通风透光条件，减少病虫危害，促进果实着色，但需注意摘叶不可过多、过早，值得指出的是，摘叶不要与去袋同时进行，而应分期分批进行，以防止发生日灼。

七、葡萄采收与果品处理技术

1、葡萄采收：葡萄采收是葡萄园管理中一项重要工作,适时、合理的采收能保证丰产、丰收,防止不必要的损失,同时采收技术也是保证葡萄商品品质的关键措施。当葡萄品种的固有特性(色、香、味)呈现以后即可采收。对于鲜食早熟品种,为了提早供应市场,一般在保证充分成熟的前提下,适当早收。对用于贮藏的晚熟品种,则可适当延迟采收,这样糖分含量更高,更适于贮藏。采收时严格把好质量关,做到轻拿轻放,去除病虫害果粒。

2、葡萄分级：葡萄按国家规定的标准进行分级。

3、葡萄包装：葡萄包装箱用纸应符合国家卫生标准的要求。

4、葡萄贮藏运输：葡萄在无冷藏条件的情况下,产品装箱后,防止互相挤压,轻拿轻放,然后由卡车及时运往销售地点。在采后的中间环节,应减少二次污染,最大限度保持产品新鲜,提高商品率,以取得更好的经济效益。

南方葡萄简易避雨栽培技术

1 葡萄简易保温(避雨)大棚的特点、架式和结构

1.1 优点：

1.1.1 结构简单：果农只要根据自己土地地块大小、品种生长特性确定种植株距，然后再确定竖桩间距竖水泥桩，每根水泥桩上绑两根不同长短的水泥横梁，再用钢绞线将水泥桩纵横固定，顶上均匀绑上竹弓即基本形成了简易大棚(见图1)。

1.1.2 适用面广：果农可根据各自的地理、气候环境、面积大小、品种熟期和鲜果市场需求选择联栋或单体、保温或避雨大棚。平原地以联栋大棚为佳，单体大棚对山坡地较为适用。避雨大棚只需在单体大棚顶面盖上棚膜即可，保温大棚需对天沟、大棚四周进行封膜，超早栽培还需在居棚内增设小棚膜。并可按时作业，不受雨天影响。

1.1.3 造价较低：简易大棚耗材少、结构简单，所用材料、人工费(不包括农膜等其它农资费用)仅需2000多元，其成本不足纲架大棚的1/3，新老果农都能承受。

1.1.4 抗风力强：只要棚体纵横钢绞线、边桩线拉紧固定好，边桩线固定水泥块埋深压实，其抗风能力明显强于纲架大棚，浙北及整个长江三角洲地区多年遇台风影响均没出现塌棚现象。简易大棚每年只需将竹弓、竹夹作适当调整添补和几年再紧固一次钢绞线及吊桩，使用寿命可在20年以上。而钢架大棚的寿命一般达不到这年份，也必须每年调整添加材料，如遇大风造成塌棚，钢架大棚就基本报废。

1.1.5 效益明显：采用葡萄简易保温(避雨)大棚，可减少葡萄病虫害的发生率，降低用药成本，提高葡萄坐果率，减抵酸度，提高葡萄品质和质量;采用葡萄简易保温(避雨)大棚还可调节水果市场，特别是可弥补市场空缺，提高果农经济效益。简易大棚成本较低，而产生的效益与钢架大棚相同，比露地栽培高出17%以上，亩产值多年突破万元大关，因而性价比优势突出，有利于无公害标准化规模生产。

葡萄简易保温大棚栽培是属于技术性很强的精细型农业，对棚内小气候(如光、温、湿、气等)尤其对温湿度有调控是葡萄管理成败的关键。

1.2 葡萄架式：

目前，浙北及整个长江三角洲地区新发展的葡萄面积已基本采用简易保温(避雨)大棚设施栽培这一模式。架式采用水泥柱双十字V形架。行距2.5～2.7m ，柱距4～5m。桩柱总高度2.8～2.9m，离地面85～90cm在水泥柱上纵向拉一条底层钢绞线，在底层钢绞线以上25cm与60cm处分别架60cm与100cm长的横梁(竹、木、水泥构件、角铁均可)，横梁两边各拉1条纵向钢绞线。距100cm长横梁上方45cm拉一条横向双股钢绞线。冬剪后将结果母枝水平绑在底层钢绞丝上，翌春新梢等距离绑缚在两边钢绞丝上，形成V形叶幕。整个生长期形成了“三带”，下部为通风带，中部为结果带，中上部为光合带，为规范化管理创造了条件。

1.3 棚体结构：

1.3.1 架式：双十字“￥”形架，即离地面高80cm-90cm扎一根底线，离底线高25cm扎一根长60cm的横梁，离横梁高35cm再扎一根长100cm的横梁，形成双十字“￥”形架，水泥柱顶端扎一道双绞钢丝线。在双十字V形架基础上搭建保温(避雨)棚，每一纵搭一个葡萄避雨棚(见图2)。

1.3.2 架柱：水泥柱规格8×8cm、长2.8～2.9m，埋入土下0.5～0.55m，柱顶顶部形成一条小槽以备固定顶端钢丝之用，地面离柱顶2.3～2.4m，立柱时注意纵、横要对齐，柱顶高度要一致。

边杆：长210cm，规格7cm×7cm，用4根2mm，长205cm的钢筋，亩用数量不能定，按需要计算。

1.3.3 横梁：离柱顶40cm处架7×7cm、 长1m横梁，长横梁下再架7×7cm 、长0.6m的短横梁，高低均要求一致。横梁两边各留一小孔，以备穿绑蔓线之用，横梁两边各拉1条纵向钢绞线，长横梁上方45cm拉一条纵向单股和横向双股钢绞线，将全园各行葡萄连在一起，四周用加固丝并牵引锚石，以增强抗风能力。

1.3.4拉丝：柱顶及横梁两边各拉一条钢绞丝，共3条(细钢绞丝要用2根) ，将其引到柱外1m处，锚石埋于50～60cm深的穴中。柱顶用布包扎，以免造成农膜破损。

1.3.5 拱片：每隔50cm放置一片长2.2～2.6m，宽 2.5～3cm的毛竹拱片，中心点固定在中间顶丝上,两端固定在钢绞丝上,拱片要刨光。

1.3.6 覆膜 用2.2m～2.6m、宽0.03mm厚的薄膜盖在避雨棚的拱片上，两边每隔35cm用竹(木)夹夹住，然后用压膜带或布条按拱片距离斜向将塑膜紧压固定。覆膜不能用0.01mm的地膜。布条要牢固，膜面要平展。

注意：在竖杆时，要考虑品种抗性差异使用膜的宽幅，一般白鸡心、里扎马特等抗性较差的品种要考虑250cm膜，抗性强的欧美杂交种用200cm膜，介入两者之间的用220cm膜。在横植线时要考虑既不撞头，又要地面操作方便不碰头来决定杆子顶部的高底。

1.3.7 材料与费用：建1亩避雨棚约需毛竹拱片370根，2-2.2mm钢绞丝175-200kg，宽220～280cm、厚0.03～0.035mm的长寿无滴薄膜约30kg，竹(木)夹1500只。按2002年价格约600元(不包括水泥柱)，拱片用3年，钢绞丝可用5年以上，塑膜用葡萄一个熟期。

实践证明，双十字v形架搞保温(避雨)栽培较理想，投资省(架柱与避雨棚柱合用);果穗挂在中间，免受雨淋;前、中期叶幕在避雨棚内基本不受雨淋;两个避雨棚中间有70～90cm空间，通风散热良好;上午9时前，下午3时后，部分叶幕能直接受光，雨天也易进行蔓果管理和喷药防病。

2建园与栽植

2.1栽植前的准备

★栽植准备主要是选好园址建好园，做好灌、排等基础设施建设。

★搞好翻耕、整畦、挖好定植沟并施足基肥。

★栽植时期最好在12月～次年2月。栽植方法采用密植栽培，栽植密度为250～300株。

2.1.1 园址的选择

⑴葡萄栽培因首先定位在生产无公害优质葡萄。因此，果园必须选择在远离污染源，或建在污染源的上游、上风地段，大气质量稳定，空气清晰，水质纯洁，土壤不含天然有害有毒物质，肥力较高，土壤的PH值保持在6.5～7.5范围内，无农药残留污染的良好农业生产环境地区，以免葡萄遭受危害，影响葡萄质量。

⑵由于葡萄鲜果的贮运性是根据特定有品种、时限、空间决定的。因此，园址应选在靠近城市郊区或乡镇消费市场，或交通十分便利的地方。

⑶园地附近要有充足的水源，确保葡萄正常生产所需灌、排水。

2.1.2整地与施肥

⑴整地：葡萄是多年生果树，根深叶茂才能达到早果、优质、稳产。因此，要选择地势较高，排水良好或将低田改造成排水良好的地块。对全园进行耕翻，行距确定在260～280cm，每两行要有一条宽、深各30cm以上的灌、排水沟。

⑵整畦：行中间挖栽植沟，宽40～60cm，深30～50cm，根据地理条件，表土与心土分开堆放。整畦时把边上和面上较疏松的土往中间耙成龟背形，以推高有效土层。

⑶基肥：挖好栽植沟后，在沟底放一层麦桔、稻(杂)草等，与土混合，铺一层松表土，上再铺有机肥，按每亩3000～5000千克的畜禽粪或200千克左右的饼肥施入栽植沟，肥与每亩50～75千克磷肥及表土混合，最后填上心土，略高于地面成龟背形。

整地、整畦、施肥必须在 入冬前完成，以便对翻耕及挖沟翻上来的土块经冬季冰冻后自然氧化，从而达到腐熟基肥、杀虫、松土、肥土的目的。

2.2 栽植

2.2.1种苗选择：南方地区种植葡萄时苗木要选择抗湿、抗病等综合抗性、丰产性好的种苗。

2.2.2栽植时间：种植春植为宜，以2月份气温回升至萌芽前半个月栽植这佳，最迟不超过3月中旬。如遇天气干旱，可适当延迟。

2.2.3栽植密度：一般采用密植法，行株距采取先密后稀的原则定植，以确保早期丰产。其行距为260～280cm，株距80～100cm，亩栽250～300株。盛产后保留250株左右较为适宜。

2.2.4苗木整理：定植前要对种苗进行修剪整理，除去霉烂根系，修剪过长枝条，在嫁接口以上保留3～4个芽。如苗木从外地引进或贮藏过一段时间，苗木取出后用清水浸12小时以早时间后再种(如砂藏时砂较湿或种值时土壤较湿，可以不浸，一般以浸为好)，有利于萌芽整齐。

2.2.5栽植方法：按标记挖穴配苗，到2月下旬后再次整畦，整畦时把边上和面上较疏松的土往中间耙成龟背形，以推高有效土层，然后再开穴种植，在种植穴内再施入10公斤/亩的钙镁磷肥(注意不能施过磷酸钙)，苗木栽植前最好再用海绿肥等微肥与杀菌、杀虫剂混合液浸根后再栽植入土。栽植最好选择在阴天或雨后天气，栽植时，将苗木的根颈稍低于地表，把根系理直舒展于穴内培土至苗木的1/2～1/3时，轻轻提苗，使嫁接苗的接口高出地表，地表下只留8～10cm的株条，然后填土踏实，并浇透水。要注意，苗木绝对不能种得过深，过深容易造成树苗缺氧而产生僵苗、死苗。雨后要及时覆盖薄膜进行保温、保湿，促进萌芽。

3 葡萄栽植后的管理

3.1抹芽：

萌芽后留二个较壮的芽。当新梢长至20cm时，壮芽任其继续生长，另一个相对较弱的枝条及时摘心(这一枝条主要用作预备，如延长梢被风吹折后要用来继续延长，一般反复摘心，不使其延长)。其余芽眼尽快抹除，以求集中养分。

3.2摘心：

3.2.1延长梢摘心：新梢延长梢长至12叶时(可根据架式而定, 一般延长至离地面80cm-90cm的第一根钢绞底线下方)摘心，摘心后夏芽(副梢)萌发，顶端根据长势(摘心时嫩梢呈弯沟状长势强，呈笔直状长势弱)留2～4个副梢。长势强，留4根副梢;长势弱或一般，留2～3根副梢，副梢留上不留下。

3.2.2第二次以后摘心：当副梢长至6叶时进行第二次摘心，以后每长至4叶摘心一次，直至9月每长至2叶即可摘心，以利养分积累。

3.2.3要注意交替摘心：不要一次抹尽，留有生长点，以免冬芽萌发(特别是枝条还未成熟时)。

3.2.4夏芽的管理：对花芽较易形成的品种，如藤稔等，可不留夏芽，全部抹除。对树势较强的欧亚种或冬芽易萌发的品种，如“美人指”等夏芽留2叶绝后摘心。这样，可不使冬芽萌发，又有利于花芽分化。

3.3肥、水管理

3.3.1促根肥：4叶展开后，开始施肥浇水，每担(50千克水)用尿素50～100克拌入30%的粪清水中浇施2～3次，也可趁下雨之际在雨前撒施。此间因以抗旱为主，每间隔7～10天浇透水一次，

3.3.2催条肥：到4月下旬或膜下杂草已旺，可揭膜除草，每亩撒施10千克复合肥，要象播谷种一样均匀地撒施在60cm宽左右的地面上，不能集中施在垄上，然后复草再浇水。以后每隔10-15天撒尿素5千克，在雨前或抗旱浇水前施下，每施2次尿素再穿插施一次复合肥。小苗树片湿时不能撒施，以免沾着叶片造成肥害。

入梅后视苗木长势可延长间隔期，如20天一次，7月以后可单施复合肥，至8月底结束施用化肥。

注意：要防止肥害的发生，肥害发生的原因主要是肥料集中在根部周围，又超过根系能承受的浓度所致，请千万注意。

3.3.3壮条肥：入秋后根据长势可开始施10～15千克亩的普通兼价复合肥,以确保冬芽饱满、株条成熟后过冬。

3.3.4叶面肥:结合施药，5月底前用进口尿素0.2%，以后用磷酸二氢钾0.2%。

3.3.5灌排水：抗旱施肥最好的办法是灌半沟水然后浇施，在晴热天气，要多考虑浇水抗旱，以保持土壤湿润。在梅雨季节或多雨天气，要注意排水，表层土壤不能积水。

3.4冬季修剪

冬剪以混合修剪为好，长、中、短梢修剪相结合。一般生长较强的树，可考虑其中2根较强的枝条留10芽左右，较中等的留6芽左右，较细的留2-3芽，如其中4根枝条长势均衡，也要行中长梢修剪(二长二中)，如其中一株树长势较强，另一株树长势较弱而造成空缺的，强枝可行超长梢修剪，剪口留0.8cm粗即可。

3.5病虫管理

3月中旬后，绒球期(叶未展开)喷施200倍五氯酚钠(一背包加1两3钱)喷湿为止。

二叶期后开始防病：3月下旬-5月主治黑痘病，欧亚种对黑痘病抗性很差，要特别注意。一般掌握雨前或发病前用保护性杀菌剂，发病后用内吸性杀菌剂。间隔5-7天喷施一次。第一次用世高3000倍，第二次后视情况可用，雨前“大生m45”800倍，发病后或雨后用世高3000倍或杜邦福星8000-10000倍(杜邦福星是防治黑痘病的特效药，但施用次数不宜太多，且倍数不能搞错，否则易引起药害)。

6-7月上旬主治黑痘病、霜霉病，一般用药要既能防治黑痘病，又能防治霜霉病的药剂。一般发病前用科博、大生。二病都可防治，如发现黑痘病要用杜邦福星，如发现霜霉病要用杜邦克露加施宝灵或安克猛锌或杀毒矾加施宝灵等。

出霉后可延长间隔期，一般10-15天施一次，主要防治霜霉病，褐斑病(如有黑痘病，也不用特别防治)。如天气特别好，可再延长间隔期。药剂以科博、大生(m-45)为主，如有霜霉病可用安克猛锌，杜邦克露加施宝灵、杀毒矾加施宝灵等。

防病至9月底结束，10月中旬气温降低，病害不再发生，一般不再施药。要特别注意中午高温时间不能施药，以防止药害。

3.6当年管理可能出现的问题及对策

第一，肥害。施肥不当、肥料跟不上造成缺肥缓苗或造成肥害。前期浇施肥料时，一定要注意浓度。揭膜后要象秧田播谷一样撒施，不能在根部附近集中施。要雨前施或施后及时浇水,施用化肥时，建议加入海精灵生物刺激剂，以此提高肥料利用率，提高植株抗逆性。

第二，旱涝。要注意不能干旱，也不能积水，过旱不发根或干旱枯死;过涝缺氧烂根或淹死。

第三，药害。施药时或叶面喷肥时要计算浓度，不能毛估。同时，还要注意天气，中午高温时间不能施药，否则将造成药害。

第四，病害。病害造成苗木停止生长或株条早期落叶。现在有效药剂较多，只要规范防治，就完全能够防治。

实践证明，当年管理得好的树体，效益最好的可超过盛果期果园;但如果不重视当年管理，或管理不当、技术不到位，造成枝条花芽形成差、甚至花芽不形成，就会严重影响竖年的产量和经济效益。因此，果农要特别重视种植当年的苗期管理。