胡萝卜以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。好吃的胡萝卜排骨汤应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你红萝卜炖排骨的做法。

制作红萝卜炖排骨需要准备的材料

主料

红萝卜

3个

排骨

600g

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

5g

姜

5g

肉蔻

1个

干山楂片

4片

料酒

3g

红萝卜炖排骨烹饪过程中的步骤图

1.主料：红萝卜、排骨辅料：植物油、盐、姜、老抽、料酒、干山楂、肉蔻

2.把排骨洗净切块

3.红萝卜洗净切块

4.姜切片

5.热锅凉油下排骨，翻炒出水分出香味，排骨肉微微的黄色

6.下料酒、姜、肉蔻、干山楂片翻炒均匀

7.下红萝卜

8.加老抽翻炒均匀

9.加盐

10.水大火烧开

11.倒进砂锅里

12.加盖大火烧开，转小火煲50分钟左右

13.排骨、红萝卜熟透即可

胡萝卜的选购

以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

胡萝卜的存储

将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。

胡萝卜的食用方法

1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

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