植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。你想自己动手做好吃的奶油海鲜意面吗?今天，小编为大家推荐奶油海鲜意大利面的做法。

奶油海鲜意大利面的制作食材

主料

意大利面

400克

辅料

奶油

60克

鲜牛奶

150克

面粉

25克

橄榄油

50克

奶酪

30克

大蒜

7瓣

花蛤

600克

四季豆

250克

薄荷

一把

辣椒

少量

柠檬

半个

白兰地酒

适量

盐

适量

黑胡椒粉

适量

奶油海鲜意大利面的做法步骤

1.准备食材

2.准备食才与调料

3.准备食才与调料

4.大蒜切碎,洋葱切碎,四季豆斜切用开水煮熟,用冷水浸一下(放点盐

5.意大利面条放开水煮7分钟,(水里一定要放点盐)捞起,用橄榄油搅拌

6.A制作奶油白酱 1.锅热(中火)放25克奶油,放入150克牛奶拌匀,煮开备用.

7.2.锅热放25克奶油,放25克面粉炒至面粉香,加入上面的备用牛奶, 再加10克奶油,用小火熬成稠糊状,即成奶油白酱

8.B制作面条

锅里放橄榄油烧热,放入大蒜碎,洋葱碎炒香,放入花蛤煸炒一会,

(花蛤用淡盐水浸泡半天,洗净)

加入柠檬汁,加点白兰地酒,放入上面做好的奶油白酱,

9.放清水,大火煮2分钟,放四季豆,薄荷(切碎),奶酪,(2片)煮到汤变稠,放黑胡椒粉.盐,面条,放一点红辣椒,搅拌.

10.美味可口的海鲜意大利面条好啦!

11.你足不出户,就可以在家品尝到意大利美食,何乐而不为?!

奶油的发酵作用

主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。

发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。

奶油的发酵菌种

除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。

从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的用于烘焙业;而甜性黄油则适用于各种用途。

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