胡罗卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。炒着吃的胡萝卜是比较有营养的，下面就让小编给你介绍一下炒胡萝卜的做法。

一、炒胡萝卜杏鲍菇的做法

材料

杏鲍菇，胡萝卜，青椒，姜，葱，盐，生抽

做法

1.杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花

2.锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软

3.倒入生抽，调入盐翻炒均匀

4.大火把锅里炒出的水收一下

5.放入青椒炒断生即可

二、芥兰荷兰豆炒胡萝卜的做法

材料

荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精

做法

1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块

2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开

3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可

小诀窍

芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

三、西芹炒胡萝卜的做法

材料

胡萝卜150克，西芹100克，油，盐，葱，蔬之鲜

做法

1、胡萝卜去皮洗净后，切成胡萝卜丝备用。

2、西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片，葱切段备用。

3、炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味。

4、放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。

5、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

四、北青椒炒胡萝卜的做法

材料

青椒1个，胡萝卜半个，肉片适量

做法

1、青椒一个、胡萝卜半个洗净切片，葱切葱花，姜切片，肉切片。

2、锅内入油，七成热时放入姜片爆香。

3、再放入葱花爆香。

4、倒入胡萝卜片煸炒片刻。

5、将胡萝卜片划向锅一边，倒入肉片炒至变色。

6、倒入青椒片大火翻炒十几秒钟。

7、倒入生抽，翻炒半分钟，调入盐。8、出锅。