电饼铛怎么烤烧饼

发布时间:2017-05-27 12:40

现在,正是吃烧烤的季节,那么你知道烧饼要怎么烤吗?接下来小编为你介绍一下烧饼的做法吧。

烤烧饼的食材准备

电饼铛怎么烤烧饼

烤烧饼的做法教程

电饼铛怎么烤烧饼

1.准备好面粉。

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2.酵母用冷水充分融化。

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3.酵母水倒入面粉中。

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4.用筷子拌成絮状。

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5.揉匀揉透至光滑。

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6.温暖处发酵至2倍大。

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7.黑椒烤料放入碗中。

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8.调入面粉,猪油、盐。

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9.充分搅拌均匀,作为油酥。

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10.面粉排气分割成数份。

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11.擀开,抹上油酥。

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12.折叠。

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13.卷好,竖起。

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14.按压成圆饼状。

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15.依次做好全部烧饼生胚,静置饧发20分钟。

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16.电饼铛预热,刷一层油。

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17.烧饼生胚码放入电饼铛,保留下火烘烤2分钟。

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18.淋入适量冷水。

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19.迅速盖上盖子,上下火烘烤至电饼铛四周水汽减少。烤制烧饼全程约莫5、6分钟。

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20.关掉上火,揭开盖,烧饼涨发且两面微黄熟透即可食用。

烧饼的简介

烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。

为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。

此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载:“僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许,会村人献酒一提,偏用酒浸面,敷饼以进,嫔嫱泣奏曰:‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月,黄巢农民起义,兵逼长安,唐僖宗仓皇出逃,没有吃的,宫女用宫中带出的一点面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在锅内烙,后在炉内烘熟,拿给他吃,说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻,大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”,与唐代的烧饼做法相差无几。

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