中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。那么，菊花叶的食用方法是什么?

菊花叶的食用方法

菊花叶以嫩茎、嫩叶供食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素B、维生素C、黄酮类和挥发油等芳香物质，具有浓郁的菊香味，食之清凉爽口，可炒食或做汤。 茎、叶均可入药，性味甘，清热凉血，调中开胃，降血压及清热解毒的功效，适宜胃热心烦、便秘口苦、头痛、目赤等疾病。

菊花叶药用效果

1.性味

《本草求原》:"辛甘，平。"

2.功用主治

治疔疮，痈疽，头风，目眩。

①《食疗本草》:"作羹，主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏。"

②《日华子本草》:"明目。生熟并可食。"

③《本草求原》:"清肺，平肝胆。治五疔、疳疔毒、痈疽、恶疮。"

3.用法用量

内服:煎汤或捣汁。外用:捣敷。

4.选方

①治疔肿:菊叶一握(冬用其根)，捣汁服一升。(《纲目拾遗》)

②治疔毒，及一切无名肿毒:白菊花叶连根，捶取自然汁一茶盅，滚酒调服;用酒煮服亦可，生用更妙。病重宜多服。渣敷患处，留头不敷，盖被睡卧出仟。(《寿世良方》菊花饮)

③治红丝疔:白菊花叶(无白者，别菊亦可，冬月无叶，取根)，加雄黄钱许，蜓蚰二条，共捣极烂，从头敷至丝尽处为止，用绢条裹紧。(《纲目拾遗》)

5.菊花叶洗头

取40片菊花叶子，洗干净后放入锅中，加适量清水煎煮，煮出绿色的汁液后放凉，然后放入瓶中保存。使用时，直接用这种汁液来清洗、按摩头皮即可。由于菊花叶子中含有特殊的精油成分，用菊花叶煮成的汁液洗头，可以有效抑制头皮屑的产生。

菊花叶食用价值

菊花酒 由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称"长寿酒"，清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。也可将菊花泡于酒中24小时后饮用，可活血行气，防衰老，延年益寿;如再加入地黄、当归、枸杞同泡，对头晕目眩、疲劳、多梦，有较好的疗效。

菊花糕 把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的效果。

菊花羹 将菊花与银耳或莲子煮成羹，加入少许冰糖食用，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

菊花膏 以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效用。

菊花饼 取甜菊花叶，洗净，用刀拍软，加盐稍腌。另取植物油和白面，擀成薄皮，将腌好的菊花叶平摊在面上，然后加一层面皮，再摊一层菊叶，如此交替至五六层，擀压使之密合，用刀切成菊叶形，放入吊炉烙熟。此饼酥软香咸，色香味均有特色。

菊花肴 用菊花与猪肉、蛇肉炒，或与鱼肉、鸡肉等做成的菊花菜肴，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症。如火。

锅菊花鱼片将新鲜白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾干，草鱼500克切成薄片，把鸡汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、盐适量，放入火锅烧开，放鱼片入锅内5分钟后打开锅盖，放-些花瓣，盖好，3~5分钟后可食用。鱼片、花瓣可蘸些麻油入食，味道鲜美、清爽、香滑，益血开胃。