野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。那么具体是怎么烹饪呢?下面是小编整理的一些野鸡汤烹饪方法，希望对大家有所帮助!

野鸡汤烹饪方法具体如下：

鲜淮山鸡汤的做法：

材料

鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐

做法

1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.

2.鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状.

3.把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火 再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火.

小诀窍

小建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清.

黄花菜虫草花炖鸡汤的做法：

材料

主料:鸡 黄花菜

配料:虫草花 牛肝菌 红枣

调料: 姜 葱 盐

做法

1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。

3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。

4. 处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。

5. 大火烧开之后捞出浮沫。

6. 放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。

7. 出锅前调入一点盐即可。

小诀窍

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

清炖鸡汤的做法：

材料

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

做法

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!

香菇鸡汤的做法：

材料

料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

小诀窍

汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

山药鸡汤的做法：

材料

山药200克，鸡1/3只，香菇200克，蜜枣1颗，姜2片，桂圆5颗

做法

1、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2、锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入。

3、翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水。

5、放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时。

6、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。

7、最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子。