1.鱼一条，划几道，也可不划照样入味，鱼肚子壁上的黑色衣子一定要去掉，这是烧鱼有腥味的原因之一

(这是老爷子带来的鳊鱼，一下带来4条，没办法我一条条的烧啊，哈哈，老公说很好吃，)

葱，姜，蒜

荤油(这也是老爷子带来的，特意熬给我们的说，就是这个烧鱼要放的一样重要材料呢)

2.热锅下油，下大蒜头煸香，放一勺荤油溶解后加冷水，

3.冷水加后放鱼，放葱，姜，

一勺料酒，2勺白糖，1勺醋，1勺生抽，1勺老抽，

所有料没过鱼大半身子

4.开大火烧开，盖盖子转中小火焖煮20分钟

5.开盖大火收汁即可，这时可以偿下汤汁味道如何，可以加盐或糖作适当调整(最初烧菜，那个咸淡总是抓不准，都的偿，烧了3年的菜后也基本可以不偿了，哈哈)

味道绝对好，不用耗油来煎，还可防止油煎的可能会肉老，散架，

最重要的是很入味，鲜嫩，没有任何鱼腥味，关键鱼身很完整，一点不会破损，很美观