芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。下面是有芹菜的功效与作用，欢迎参阅。

芹菜的功效与作用

祛脂降压，养肝，利尿消肿，安神除烦，壮骨，抑癌抗瘤，养阴补虚。

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的药用价值

1、小儿发热：芹菜15g，大麦芽15g，车前子10g，加水煎汤服。

2、糖尿病：将芹菜绞汁煮沸后服用，能降血糖。

3、冠心病：150g连根芹菜同250g糯米煮为稀粥，早晨和晚上食用。

4、反胃呕吐：鲜芹菜根30g，甘草15g，鸡蛋一个，药煎水，打入鸡蛋冲服，通常一剂可以痊愈。

5、高血压：嫩芹菜捣汁，加少量蜜糖，口服。

6、痛风：将芹菜与鲜奶煮吃，可以中和尿酸和身体内的酸性物质。

7、黄疸型肝炎：芹菜200到400g，红枣50到100g，煲汤分次服用。

芹菜的用法与用量

3~5钱，外用酌量。

芹菜的副作用

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。

芹菜医书记载

1、《本草纲目》：“旱芹，其性滑利。”

2、《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

3、《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”

芹菜的食用方法

1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

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