猪小排的好吃做法推荐

发布时间:2017-03-22 20:07

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的猪小排,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。你想了解好吃的猪小排要怎么做吗?下面小编跟你分享一下猪小排的好吃做法。

一、糖醋菠萝猪小排的做法

材料

猪小排,白醋,砂糖,芝麻,菠萝

做法

1.先将菠萝用盐水泡过,捞起;

2.预先调好汁,大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。

3.锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入猪小排迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的猪小排块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成,如图;

4.熄火盛起猪小排,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在猪小排周围,撒上炒过的芝麻。

猪小排的好吃做法推荐

二、啤酒花生猪小排的做法

菜谱简介 香而不腻,色、香、味俱全!

材料

猪小排、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

做法

1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干,葱切末,姜切片,蒜瓣分别切末和拍松。

2、猪小排用冷水浸泡半小时,倒去血水控干,加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌匀后腌制半小时。

3、油锅烧热,入猪小排炸至表面略黄,捞出控油。

4、锅中留底油,入蒜末、葱末,以及腌猪小排的蒜和姜片,炒出香味。

5、入炸好的猪小排翻炒,加老抽、糖炒匀,入八角,倒啤酒至没过猪小排。

6、倒入花生,加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓,加适量盐调味即可。

三、秘制烧猪小排的做法

材料

猪小排,红糖、酱油,葱、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

做法

1、猪小排控干水分,炒锅烧3成热时,放入猪小排,中火开始炒。

2、猪小排变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。

3、加入热水,水量以没过猪小排为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火,炖40分钟。

5、猪小排软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

四、蒜香猪小排的做法

菜谱简介 蒜香脆醇,外焦里嫩。

材料

主料:猪猪小排(大排)300克,

辅料:鸡蛋100克,

调料:盐10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克

做法

1.猪小排改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。

3.将猪小排加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透猪小排,捞出。

5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的猪小排炒匀即可。

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