小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的猪小排，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。你想了解好吃的猪小排要怎么做吗?下面小编跟你分享一下猪小排的好吃做法。

一、糖醋菠萝猪小排的做法

材料

猪小排，白醋，砂糖，芝麻，菠萝

做法

1.先将菠萝用盐水泡过，捞起;

2.预先调好汁，大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋。

3.锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入猪小排迅速翻匀;倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的猪小排块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成，如图;

4.熄火盛起猪小排，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在猪小排周围，撒上炒过的芝麻。

二、啤酒花生猪小排的做法

菜谱简介 香而不腻，色、香、味俱全!

材料

猪小排、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

做法

1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。

2、猪小排用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。

3、油锅烧热，入猪小排炸至表面略黄，捞出控油。

4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌猪小排的蒜和姜片，炒出香味。

5、入炸好的猪小排翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过猪小排。

6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。

三、秘制烧猪小排的做法

材料

猪小排，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

做法

1、猪小排控干水分，炒锅烧3成热时，放入猪小排，中火开始炒。

2、猪小排变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

3、加入热水，水量以没过猪小排为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火，炖40分钟。

5、猪小排软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

四、蒜香猪小排的做法

菜谱简介 蒜香脆醇，外焦里嫩。

材料

主料：猪猪小排(大排)300克，

辅料：鸡蛋100克，

调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克

做法

1.猪小排改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3.将猪小排加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透猪小排，捞出。

5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的猪小排炒匀即可。