凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特，凉性食材，不可多吃。以下是小编为大家整理的关于凉拌秋葵的特色做法，供大家参考!

凉拌秋葵的特色做法一

1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。)

2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3. 搅拌均匀。

4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6. 把秋葵码盘。

7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

凉拌秋葵的特色做法二

1.黄秋葵洗净，去头尾

2.纵面切开

3.烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可

4.捞起即刻放入冰水中冷却过凉

5.将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀

6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味

烹饪技巧

1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好;

2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面。

小贴士

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

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