每个地方都有每个地方的餐桌礼仪，那么你知道安徽的餐桌礼仪吗?如果是过年的时候安徽人都吃什么菜呢?下面小编就为大家整理了关于安徽餐桌礼仪，希望能够帮到你哦!

安徽餐桌礼仪

年年有“鱼”：留头留尾

为讨个“年年有余”的好彩头，红烧鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾。鱼的摆放方式十分讲究，鱼头往往要面向家中最年长的长辈;吃起来将就更多，一般只吃鱼身子，留下鱼头和鱼尾，这样，才能年年有余，细水长流。

团团圆圆：油炸丸子

油炸圆子是来安徽人过年餐桌上不可缺少的美食。肉和菜的细致糅合，加上滚油炸制，香喷喷的肉香、浑圆的形状都寄予了人们团团圆圆的美好愿景。

保平安：白菜炖豆腐

俗话说“白菜豆腐保平安”，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖辈辈传了下来的习俗。安徽人的春节饭桌上怎可少了如此一道汤菜呢?大鱼大肉的春节，白菜豆腐也是最好的解腻菜肴哦!

幸福美满：全家福水饺

要说安徽年夜饭饭桌上必备项目，饺子当之无愧。全家人聚在一起包饺子吃饺子那绝对是最美好最快乐的时光。每年除夕零点的时候，全家人会团聚在一起吃着饺子等待新年钟声的敲响。说起来，饺子的馅也大有讲究，饺子中还会包上硬币，吃到硬币的人会被赋予幸运的祝福。

团圆富贵：八宝饭

八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等，各地用料不同但大同小异。因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安，也是过年期间餐桌必备。

红红火火：红烧肉

小编家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。重油重盐重火功，乃是徽菜的最大特色，红烧肉也是其中一道极品佳肴，最大的特点就是浓油、赤酱、口感微甜，但做得好的红烧肉入口绝对不腻~

金元宝：蛋饺

江南饮食年俗里，蛋饺象征着圆满，象征着财富，那黄灿灿的蛋饺就是圆圆的金元宝。因此，在春节丰盛大菜中，蛋饺虽然味道没有特别之处，却犹显卓异，寓意深远。

圆圆满满：汤圆

除夕当晚，一定要准备好汤圆哦!因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，当然，也一定要喝了汤汤水水，才能有财有势~

满满长长：风干灌肠

冬天，在安徽有一项传统，就是到处可见晾晒风干的咸货和腊肠，也许有人不爱吃咸货，但灌肠是必不可少的。鲜美的猪肉和调料充分结合，经过时间的风干，那鲜美的滋味会是餐桌上一道相当好的配菜。春节的时候，餐桌上吃灌肠，还有有满满长长的美好寓意。

年夜大菜：老母鸡炖汤

光是在合肥，大年三十年夜饭，老母鸡炖汤都是一项大菜，吃法也极有讲究：鸡头是一家之主吃的，俗称“大元宝”，寓意是要他带领一家人发家致富，鸡翅是小孩吃的，寄特长辈希望，早日飞出家门，成家立业，鸡爪是女主人吃的，其意是勤俭持家……

幸福美满：全家福大杂烩

全家福大杂烩，仅仅看菜名都非常吉利，但其实就是一道火锅大杂烩，拿肉丸、豆腐角、自制蛋饺、干豆角、少量咸鸡块等一起放在双耳锅里便可，上桌的时候还要带上火炉，边吃边煮。虽然每家人家放得食材可能不太一样，但是一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。