海参的种类有很多，我国就有上百种，但并不是所有的海参都可以食用，就能食用海参的保健价值还存在高与低。那么大家了解海参的种类有哪些吗?下面小编就来告诉你海参的种类吧，欢迎阅读。

海参的种类

一、糖干海参

此种海参不易长久保存，天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量，加糖过多对海参品质影响较大，营养大打折扣，如含糖量很少，并不影响食用，这样的海参性价比较高!

二、盐干海参

加工过两次盐以上，体表为白色，缺点为含有盐分，比较压秤，如是多次过盐，营养成分会流失，营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐，通常含有盐份并不高，海参干度高，可保存三年以上，不发潮，营养成分并没有因加工而流失，这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的，这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤，采用活海参数量越多，含的盐份也越少!

三、淡干海参

此鲜海参在加工时过了一遍盐，体表为正常自然黑，偏黄或者呈灰白色，因海域不同，颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!

淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干，即老淡干加工方式，这样加工出的海参体表泛白，有白色盐花，形似盐干海参，但是并非大量盐附着在海参表面，用这种方式加工的野生海参，吸盘依然清晰可见!

淡干海参的保存时间也较长，烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度，淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤，出皮率越高，品质越佳!

四、无盐海参

此海参是含盐量最少(除海参体内含有的少量盐分)，不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好，这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期，生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!无盐海参的优点在于：无任何添加，加工程序少，海参足秤，干度高!缺憾是是价位较高，自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!

五、即食海参

一是高压即食海参：是鲜海参运用高压技术加工而成!

二是水发即食海参：是用干海参经过发制然后真空而成!对于长期吃海参的朋友来说，即食海参的品质还是很容易分辨的!原始的高压即食海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象!现在高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在于鲜海参的品质!水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程!如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的即食海参品质是非常好的!方便实用!如果添加了其他物质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，建议亲们谨慎选择!

六、冻干海参

是加工成本最高的一种，加工后每只冻干海参只有2-4克，但是个头却有6厘米以上，此种海参市场价位高，对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参，优点为存放时间久，海参干度极高，不易受潮，复水数小时后即可直接食用，方便快捷，缺点为并不是自家长期食用的实惠之选，不方便运输，因为海参刺比较脆弱易断!冻干海参价位也不相同，海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长，这些因素都会影响价格!

七、盐渍海参

是加工时多次过盐，干度低，保存时间短，自家吃选择此种海参的非常少，因为品质非常不稳定，有的半干海参发制后能再涨大，有的会大量缩水，甚至最后发制好后只有原体积的一半，很多平价的酒店会采用这种海参，价位低，通常一斤在500-1000元之间，品质也是有好有坏，因大量过盐，所以营养价值方面比起其他几种都要差一些!

海参的做法

辣炒海参

材料：泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉

做法：

1.将泡发好的海参洗干净

2.处理内脏洗净切成段

3.放入开水中汆熟

4.捞出备用

5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀

6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用

7.葱姜蒜切成末备用

8.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味

9.加入调料汁炒熟

10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅