豆干怎么做菜
豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些豆干怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
豆干做菜的方法:
卤汁豆腐干
一、材料
主料:油豆腐300克
调料:八角3枚、盐1克、白糖30克、鸡精少许、老抽10ml、香油5ml、蜂蜜
厨具:炒锅
二、做法
1、原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
2、将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
3、汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
4、放入三枚八角。
5、调入食盐。
6、还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
7、倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
8、根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
9、盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11、 放凉后之倒入芝麻香油。
12、调入蜂蜜。
三、小窍门
1、原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。
2、豆腐汆一下,汆去表面的油层;
3、糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~
4、蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
四、营养价值
卤汁豆腐干的营养价值不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能,老少皆宜。
豆干的营养价值:
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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