榴莲的果肉所含氨基酸的种类特别齐全，含量也很丰富，其中含有7种人体所必需的氨基酸，而且谷氨酸含量特别高。你想知道好吃的榴莲慕斯蛋糕是如何做的吗?下面是小编给大家整理榴莲慕斯蛋糕的图解做法。

榴莲慕斯蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

5个

细砂糖

110g

低筋面粉

126g

玉米油

40g

可可粉

15g

牛奶

28g

辅料

榴莲肉

400g

牛奶

230g

水

50g

吉利丁片

15g

淡奶油

350g

细砂糖

35g

榴莲慕斯蛋糕的具体做法步骤

1.可可粉与油拌合至无颗粒成为可可糊，面粉过筛

2.将鸡蛋加入糖，将鸡蛋加入糖，隔热水边搅拌边加热加热到38-40度时离开

3.先高速打发，再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图蛋黄糊的泡沫轻盈细致，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可

4.将过筛后的粉类再次过筛加入，用刮刀快速拌均，至没有看到干粉即可

5.取适量面糊加入可可糊中，先拌均

6.后再将拌好的面糊倒入蛋糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀

7.装入模具中，端起模具轻摔两下震去空气

8.烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，横切2片待用。因为烤的是方片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。

9.将榴莲肉按压成泥

10.加入牛奶放在搅拌杯中搅打成泥。

11.将3片吉利丁用凉水泡软连同50克水一起隔热水化成液态。加入到榴莲糊里

12.榴莲泥混合拌均后放冰箱冷藏待用

13.打发淡奶油出现纹路约7分发

14.从冰箱取出冷却变稠的榴莲糊与淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即成榴莲慕斯馅

15.圆模里先放上一片小的蛋糕片

16.倒上慕斯糊至模具的一半

17.再将大点的蛋糕片放在上面

18.将剩余慕斯糊倒入至满模，轻轻晃动使其平整

入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜

用电吹风延模具四周轻吹几圈即可脱模

19.120克淡奶油里加入少许抹茶粉和10克糖用电动打蛋器打发出现纹路。

取一小号圆嘴装入裱花袋随意装饰上几圈小圆点类似榴莲外壳的模样。

榴莲的基本介绍

榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。

榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦和坤宝等品种，榴莲的果实呈球形或椭圆形，果皮淡黄，外有刺，外观似菠萝蜜，个体较大，因其果实大，风味美，国外称它是“百果之王”。榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命;不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。

榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

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