鱼块肉质软嫩，香辣开胃，用干锅边煮边吃，汤少味浓，十分好吃。平时生活中你会做香辣鱼吗?现在，小编来告诉你香辣鱼的做法。

香辣鱼的食材准备

主料

鲢鱼

1条

辅料

鸡蛋

2个

葱

适量

香菜

适量

姜

适量

蒜子

适量

干辣椒

适量

大蒜叶

适量

生粉

适量

花椒粒

适量

豆瓣酱

适量

白酒

适量

蒸鱼豉油

适量

老抽

适量

白糖

适量

盐

适量

水淀粉

适量

胡椒粉

适量

麻油

适量

香辣鱼的具体做法步骤

1.先将鲢鱼去尾、去鳍，砍成块，香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。

2.准备好碗，将鸡蛋清打入碗中，加入适量生粉，打散备用。

3.锅中倒入油，将鱼块均匀裹上鸡蛋胡，接着下入油锅中，轮流煎至两面金黄后捞出。

4.锅留底油，下入姜片、蒜子，煸炒数秒后，加入花椒粒、干辣椒，煸炒出香味，接着加入豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入适量清水

5.水开时，淋入适量白酒，倒入蒸鱼豉油、少量老抽，拌均匀，再加半勺白糖，少许盐，拌匀

6.将鱼块倒入锅中，加入大蒜梗、葱段，煮五分钟，勾适量水淀粉，撒少许胡椒粉，淋入几滴麻油提味，最后加入香菜，就可以出锅装盘啦!

香辣鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。

鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

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