韭菜花又称为韭花，是秋天里韭白上生出来的白色花簇，一般都是在欲开未开时被采摘下来的。关乎韭菜花，很多人不了解它的功效和作用，就是它的做法，也很少人会清楚。下面就由小编为大家介绍下韭菜花的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

韭菜花的功效和作用

1、能够润肠通便：韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

2、保护眼睛：韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能帮助预防夜盲症。

3、益肝健胃：韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能;

4、补肾温阳：韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

韭菜花的做法

韭菜花炒肉丝

材料：韭菜花、猪肉、辣椒、淀粉、料酒、鸡精、姜

做法：

1、韭菜花洗净切成段，姜切丝，辣椒切丝备用;

2、猪肉切丝，用盐、料酒、少许淀粉调匀;锅内放少许油，加热，把肉丝放入煸熟铲出;

3、再次在锅内放入少量油，加热，放入姜丝、辣椒丝炒出香味;

4、加入韭菜花，放入盐调味，炒匀;

5、将炒好的肉丝放入，翻拌均匀，加入少许鸡精，装盘即可

韭菜花酱

材料：韭菜花、生姜、盐

做法：

1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份;

2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里，撒上精盐腌渍30分钟，直至韭菜花变得软榻;

3、捣药的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片，捣烂成糊状;

4、把捣好的韭菜花酱盛到干净容器里，密封保存发酵，一般2-3天即可发酵好。