大家知道吗?桂圆的肉、核、皮及根均可作药用，是美味又营养的食品，今天，小编为大家整理了挑选桂圆的方法，希望大家喜欢!

桂圆的挑选技巧

1.果肉：新鲜桂圆的果肉，颜色浅且透明，质脆柔糯，没有异味。

2.看果核：剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度;果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。

3.外形：桂圆一般以颗粒较大，果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好。

4.观皮色：果壳黄褐，略带青色，为成熟适度的桂圆;若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。

5.果皮：看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深，新鲜度会稍差一些。

桂圆的功效及作用

1. 延缓衰老

长期实践证明, 龙眼补脑汁, 有振奋精神的作用。在我国第二次抗衰老科学研究会上, 有关专家研究指出: 龙眼对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白 ∃ 脑 B型单胺氧化酶 (MAO - B )有较强的抑制作用, 是抗衰老的天然食品 。

2. 降脂护心

研究表明, 长期食用桂圆肉可降低血脂, 增加冠状动脉血流量, 保护心脑血管, 降低心脏病出现的几率。

3. 增强记忆

实验研究发现, 桂圆肉除对全身有补益作用外, 对脑细胞特别有益, 能增强记忆, 消除疲劳。

4. 抗菌, 抑制癌细胞

动物实验表明, 桂圆对 JTC - 26肿瘤抑制率高达 90% 以上, 对癌细胞有一定的抑制作用。

5. 丰胸

中西医说女人主血气, 常吃桂圆的女人, 脸色红润、身材丰满, 所以很多丰胸的处方, 都以桂圆作为搭配。

6. 养血安胎

桂圆含铁及维生素比较多, 可减轻宫缩及下垂感, 对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利, 具有安胎作用。

桂圆有什么好吃做法——桂圆蛋糕的做法

材料

材料：，低筋面粉1又1/4杯，盐1/4小匙，蛋4颗，小苏打粉1/4小匙，黑糖3/4杯，米酒半杯

泡打粉1小匙，桂圆肉60克，坚果仁半杯

做法

1.先将蒸好的桂圆肉和面粉拌匀备用

2.取一个干净无油的大盆，放入蛋打至起泡，再将黑糖分成2-3次加入，打至蛋泡发起呈现极细的乳沫状，并且可以在蛋泡上写出清楚的”8”字，将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛加入后轻轻搅拌均匀

3.再加入3大匙沙拉油和蒸桂圆的汤汁拌匀后，先盛入杯模中至6分满，再填入桂圆肉，然后撒上碎坚果仁，再放入蒸锅中蒸约10分钟即完成今天的桂圆蛋糕了

厨师叮咛：

*取一个碗，放入桂圆肉和米酒后，移入电锅中蒸10分钟，或覆上保鲜膜以微波炉微波3分钟即可

*坚果仁放入烤箱中烤香，再取出切碎备用

*也可将杯模放到预热至180度的烤箱中烤20-25分钟