驴打滚怎么做好吃 驴打滚的好吃做法

发布时间:2017-06-02 08:12

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。本文是小编整理的驴打滚的做法,希望对你有所帮助。

驴打滚怎么做好吃 驴打滚的好吃做法

驴打滚的家常做法

材料:糯米粉150克、水150克、食用油少许、豆沙馅适量、熟黄豆面适量

驴打滚制作方法

1、糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊;

2、在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右;

3、面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上;

4、在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅;

5、从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面;

6、用锋利的刀切3~5cm的段。

小贴士:

1、超市买回来的黄豆面,用小火慢慢炒至金黄色,然后过筛;

2、拌好的面糊,也可以放煤气灶上蒸熟;

3、擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起;

4、超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许冷开水调配稀些,更容涂抹。

正宗驴打滚的做法

原料:糯米粉120g,黄豆粉30g,红豆沙80g,植物油1/2汤匙,水适量

驴打滚的做法

1.糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊,就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。

2.面糊放入微波炉,高火2分钟,然后拿出来翻拌几下,再高火2分钟。

3.微波好的面团拿出来稍稍放凉。

4.黄豆粉放入大一点的浅盘,高火1分钟,拿出来看一下,根据成熟度决定是否要继续加热,直至黄豆粉变成浅褐色。

5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板,把蒸好的面团取出,放在案板上擀成5mm厚的面饼。

6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

7.顺着一边卷起,然后切成段。

美食小提示

1.用微波炉加热面糊容易发干,加入植物油可以保持面团的湿润。

2.黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间,可以用炒锅小火翻炒。

3.面团的粘性较大,所以擀的时候稍显费力。

4.馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。

5.如果不喜欢黄豆粉,外面的蘸粉可以换成椰丝,糖粉或者抹茶粉等。

6.切的时候最好使用切面包用的锯齿刀,这样切面很整齐漂亮。

7.因为不同微波炉的火力不同,所以加热的具体时间可能有一定的差异,需要根据实际情况适当调整。

微波驴打滚

原料:300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、豆沙、豆面、50g色拉油、500ml水。

操作:

1、300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水调成酸奶一样的糊糊。

2、装进微波炉用碗里,选择大火10分钟,每2分钟取出用筷子搅拌一次,面团越搅拌粘性越强。

3、放到不烫手后,因为加了色拉油,可以很方便的装进保鲜袋里卷制了。

4、蒸好后放到不烫手,连保鲜袋一起擀成长方形;从中间分割开;剪开一侧的保鲜袋,把豆沙挤在一侧;象做寿司一样连袋一起卷成卷。

5、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚,再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味。

贴士:做了比较传统的两种口味:滚黄豆面和糖粉的。

驴打滚儿

主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

辅料;清水300ml左右、盐1克

驴打滚儿的做法

1、准备好所用食材。

2、江米面加入盐搅拌均匀后,加入清水和成面团。

3、将面团按扁后放入,抹油的盘子里。

4、入蒸锅,水开后,蒸至20分钟,面团完全透明,没有白点。

5、将黄豆面倒入锅中。

6、小火炒至黄豆面颜色发深,有香味。

7、将蒸熟的面团,稍凉后,用手揉面至面团光滑,不黏手。

8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

9、把面团放在上面稍揉片刻,再将面团擀成1厘米厚的大片。

10、在面片上面抹上豆沙馅。

11、从一端把面片卷起,卷好后用手稍微整理一下形状。

12、用刀切成3厘米的段即可。

美食小提示

1;面团加入盐,可以使成品口感更好。

2;蒸至的时候在盘子上涂抹一层油,可以防止面团粘粘在盘子上。

3;炒黄豆面的时候全程小火,注意搅拌,以免炒糊。

4;揉面的时候如果很粘,可以再手上沾上点清水。

5;最后切段的时候,在刀上沾点水,切面更漂亮还不粘刀。

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