牛排的注意事项_牛排的食用禁忌

发布时间:2017-06-14 17:53

在西餐店里,牛排是必点菜品,但是我们日常吃牛排也是有一定注意事项的,牛排的注意事项这个问题由小编来为您解答!

牛排的注意事项_牛排的食用禁忌

牛排的注意事项

1、哪些人不能吃牛排

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用,高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛排的适用人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛排的食用禁忌

牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛排做法推荐

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。

黑椒牛排的做法

1.牛排洗净控水,撒上盐和胡椒,抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。

2.30分钟后。炉体预热1分半,放上锡纸和牛排。

3.1分钟后翻面。

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

5.之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。

6.去除锡纸后,利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖。

7.加热适量黑胡椒粉,拌匀。

8.加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可。

香辣牛排的做法

1.牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。

2.用流水冲净,淋干水分。

3.锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。

4.水开后,放入牛排。不要一次都倒进去,每次3-4块。

5.等水再次开的时候,把牛排捞出。

6.烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7.块大的改一下刀。

8.为了牛骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。

9.煮肉的汤要留下,并纱布淋净。

10.准备调料:酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,并搅拌均匀。

11.锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。

12.中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。

13.汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干。

14.请坐,倒酒,干杯,干否。

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