鱼头泡饼在餐桌上的火爆程度是难以想象的。鱼头泡饼又该怎么做呢?下面是小编精心为你们整理的关于鱼头泡饼的正宗做法的相关内容，希望你们会喜欢!

鱼头泡饼的正宗做法

第一步：将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片(因为鱼有土腥味，在做的时候加入点五花肉，这样可以去掉鱼的腥味儿，而且五花肉也不会太油腻，一举两得。)放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

这样做，你会更有食欲!

第五步：花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

鱼头泡饼的营养价值

鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。鱼头酱香浓郁，鱼肉鲜香微辣，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。鱼头泡饼最重要的是要选好鱼头，而一般是选用花鲢鱼头，这种鱼头营养价值高，口感好，并且富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

鱼头泡饼的制作窍门

1、做鱼头泡饼的鱼头，最好选择胖头鱼的，鱼肉多，好吃。

2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。

3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

4、泡饼的饼，最好用烙饼，筋道有嚼头，发面饼一泡就糟了，没法吃。如果自己不会烙饼的话，就在市场买现成的吧。想自己动手学做烙饼的话，请点击这里查阅详细的方法。

5、从外面买回的烙饼，放入鱼汤之前，可以在平底锅上用小火双面加热一下再切块放入，口感会更好。