火腿炒饭的4种家常美味做法
火腿肠具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,适合加工成多种佳肴。你想了解好吃美味的火腿炒饭要怎么做吗?接下来小编给你推荐火腿炒饭的4种家常美味做法。
火腿炒饭家常做法一
材料
火腿40克,鸡蛋2个,熟的甜玉米粒50克,黄瓜粒(青豆)50克,隔夜白米饭一碗,盐1/4小匙,生抽1/4小匙
做法
1.火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟
2.取锅,加入油以中火烧热后,倒入各种丁块速拌炒
3.然后加入白饭和调味料拌炒后,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
小诀窍
1、米饭未必用隔夜饭,也可以是刚做好的米饭,搅散后入冰箱急冻半小时,再取出来炒。
2、炒饭的动作一定要连贯紧凑,否则饭容易沾锅,或蛋包裹不住饭。
3、要加入的配料,可先入锅炒,再与饭拌匀。
4、无需放老抽,以免影响了成品的色泽;生抽可以适当放,调味之用。
5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后,再炒米饭。关键是你的习惯。
6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒,要记得先将罐头中的汤汁沥干后,再倒入锅中拌炒,这样才不会让炒饭含有过多的水分。
7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动。
火腿炒饭家常做法二
材料
菠萝半个,冷饭1大碗,虾仁5-8只,鸡蛋2只,火腿肉适量。
做法
将鸡蛋打拌均匀,菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右,泡好后沥干水。
一、把火腿稍炒一炒,盛起;
二、将虾仁切粒,再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀,再在锅里爆至八成熟左右,收火,盛起;
三、放2汤匙菜油下锅,倒入白饭,白饭最好煮稍硬些,而且在盒子里放入冰箱隔夜,这样比较好炒,把饭稍炒热炒干些;
四、倒入鸡蛋液,迅速用铲子搅拌均匀,点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可),再翻匀;
五、搅拌均匀后,倒入炒过的火腿粒和虾仁粒,然后稍翻炒几下;
六、倒入菠萝粒,兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。
火腿炒饭家常做法三
材料
过夜米饭1碗,粟米粒,火腿,鸡蛋,葱,番茄酱适量
做法
1、锅里下少许油,爆香粟米和火腿粒、葱花。
2、爆香后把配料盛起待用。
3、过夜米饭放入锅里,先不用开火,把米饭用铲子压散,使其松散。
4、开火后不停的翻炒,如果沾锅从锅边加适量的油,继续翻炒。不要一次加入太多的油,慢慢的加入,可以控制油的分量,吃的健康点。
5、加入步骤(2)的配料继续翻炒,让米饭和配料混合均匀。
6、加入番茄酱继续翻炒。
7、加入一个鸡蛋翻炒,加少许盐、鸡精调味。
8、翻炒到感觉米饭越变越轻,把水分炒掉,一盘香喷喷的炒饭就ok啦
火腿炒饭家常做法四
材料
双汇特嫩方腿香肠90克
新鲜鸡蛋1个
米饭1大碗
小葱(根据个人口味加入)
做法
1、将火腿切成约1立方厘米的小块
2、将鸡蛋放入碗中,搅拌,(不用打太长时间,蛋黄和蛋清可以不完全融到一起),加入少许盐继续搅拌。
3、锅中加入少许油,开火热油,放入打好的鸡蛋翻炒(鸡蛋不用太熟,不然口感老了就不好吃了,还有,鸡蛋丁切得越碎越好)。
4、鸡蛋微微泛白时加入饭进行翻炒。
5、将切好的火腿丁倒入,炒上30秒左右后放入葱煸炒出鲜味。
6、倒入一个盘子中,淋上几滴海天鲜味生抽,不要淋得太多,拌匀后尝一尝咸味是否适合。
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