大家知道吗?中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，今天，小编就为大家介绍一下挑选桂圆的方法，希望大家喜欢!

如何挑选桂圆

1.手捏

以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果;如柔软而有弹性，是成熟的特征;软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。

2.看果核

剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度;果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。

3.果皮

看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深，新鲜度会稍差一些。

4.外形

桂圆一般以颗粒较大，果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好。

桂圆的好吃做法——桂圆腐乳炖肉

材料

猪肉适量，红腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，盐适量，大蒜适量，姜1片，料酒适量，红糖适量，桂圆肉适量

做法

1.猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。

2.肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。

3.等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。

4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。

小诀窍

1.根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。

2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。

桂圆的好吃做法——桂圆汤年糕

材料

年糕260g、桂圆15个、红枣10个、糖桂花适量、枸杞适量。

做法

1、备好主材料：桂圆、红枣和年糕。

2、将红枣先入锅煮大约20分钟。

3、桂圆剥去外壳，入红枣锅煮大约10分钟。

4、下年糕片，煮软。

5、然后加点泡软的枸杞。

6、最后盛入各人碗里加点糖桂花调味。

桂圆的适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、适宜于老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用。也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。

3、因其食性温润而滞, 内有痰火及湿滞停饮者不宜用。热体体质、阴虚火旺、糖尿病、痛疽疔疮、月经过多、尿道炎、盆腔炎等各种炎症及舌苔厚腻者忌食。

4、应当注意的是, 吃龙眼也应适量。龙眼毕竟是温性物质, 多食易生内热, 所以不能吃得太多。小儿及体壮的中青年人阳刚气较旺, 因而也应少吃龙眼。怀孕后也不宜过多食用桂圆。

5、我国桂圆的开发前景桂圆是我国南方亚热带名贵特产, 其中含有多种人体必需的营养物质, 并具有多种保健功效,自古受人们喜爱, 更视为珍贵补品。目前人们生活水平不断提高, 对桂圆肉的市场需求量也不断扩大。