莲藕有什么功效及作用?莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。龙骨富含钙质，是补钙的佳品。下面小编详细介绍莲藕的功效与作用及禁忌还要食用方法，一起来看看吧。

莲藕的功效

成分：含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。

性味：味甘、性寒。

归经：入心、脾、胃经。

功效：生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

莲藕的作用

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.调节作用：莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，若加入莲子效果更好。

6.缓解功效：更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用，达到缓解功效。

莲藕的食用禁忌

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

莲藕的食用方法

【清炒莲藕】

材料：

莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

做法：

1.莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用;

2.芹菜洗净切段备用;

3.开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

【脆炒莲藕丁】

材料：

莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐。

做法：

1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒;

2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎;

3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

【莲藕汤】

材料：

莲藕一节600g，猪瘦肉500g，红枣20g。

做法：

1、猪瘦肉汆水，莲藕去皮洗净，用刀背拍散或切块;

2、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入;

3、煮沸后用文火熬3-4小时，加入少许盐调味即可。

【莲藕排骨汤】

材料:

莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。

做法:

1、莲藕去皮洗净切片;

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净;

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕;

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

【黑米蒸莲藕】

材料:

黑米100克，莲藕1节，白糖适量。

做法:

1、黑米浸泡数小时;

2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头;

3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定;

4、上锅蒸30分钟;

5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。

【糯米莲藕】

材料：

主料：糯米、莲藕

辅料：白糖5g、红糖15g、清水300ml。

做法：

1、将糯米洗干净，泡入水中至少30分钟，然后沥干水份待用;

2、小汤锅至中火上，倒入10毫升清水，将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓，然后倒入碗中和糯米混合均匀;

3、藕切去两头，切下的藕头留着待用，将调好的糯米塞进藕孔中，要填紧，再将切下的藕头用牙签固定藕的两头，入笼用小火蒸1小时;

4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘，撒上白糖即成。

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