泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

泥鳅汤的做法步骤

1

准备好的用料。

2

先把泥鳅去头，内脏洗净。

3

水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

4

再用清水洗去上面的粘膜。

5

油加热后煸香姜片，葱结。

6

泥鳅加入煎十几秒钟。

7

移到砂锅里面加水，料酒烧开。

8

改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

9

最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。

小窍门

汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。