平菇炒肉怎么做好吃 平菇炒肉的做法

发布时间:2017-02-28 10:49

平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜,那么,你知道平菇炒肉怎么做吗?下面我们一起来看看平菇炒肉的具体做法。

制作平菇炒肉需要准备的食材

主料

平菇

400g

五花肉

100g

辅料

10g

4g

4g

生抽

1勺

鲍汁

适量

花椒

10g

八角

5g

干辣椒

3g

水淀粉

适量

1勺

平菇炒肉的做法步骤

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1.蘑菇撕成大小适中的片,洗净后,飞水。

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2.五花肉切片,葱,姜,蒜切好备用。

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3.锅中入油,6,7成热时放入花椒,八角,干辣椒爆香。

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4.入五花肉煸炒至肉发紧,变色后倒入适量生抽。加入葱,姜,蒜,爆香。

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5.加入飞水过的蘑菇,煸炒3分钟左右,加入盐,鲍汁,最后加少许鸡精。

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6.勾入水淀粉,翻炒均匀即可。

平菇炒肉烹饪注意事项

1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

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