平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜，那么，你知道平菇炒肉怎么做吗？下面我们一起来看看平菇炒肉的具体做法。

制作平菇炒肉需要准备的食材

主料

平菇

400g

五花肉

100g

辅料

葱

10g

姜

4g

蒜

4g

生抽

1勺

鲍汁

适量

花椒

10g

八角

5g

干辣椒

3g

水淀粉

适量

盐

1勺

平菇炒肉的做法步骤

1.蘑菇撕成大小适中的片，洗净后，飞水。

2.五花肉切片，葱，姜，蒜切好备用。

3.锅中入油，6，7成热时放入花椒，八角，干辣椒爆香。

4.入五花肉煸炒至肉发紧，变色后倒入适量生抽。加入葱，姜，蒜，爆香。

5.加入飞水过的蘑菇，煸炒3分钟左右，加入盐，鲍汁，最后加少许鸡精。

6.勾入水淀粉，翻炒均匀即可。

平菇炒肉烹饪注意事项

1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用;

3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异;

4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

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