木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。下面小编给大家分享一些木耳栽培技术技术论文，大家快来跟小编一起欣赏吧。

木耳栽培技术技术论文篇一

黑木耳丰产栽培技术

[摘 要] 从培养料配制、栽培与管理、病虫害防治等方面介绍黑木耳丰产栽培技术，为科学种植黑木耳提供参考。

[关键词] 黑木耳 生产条件 培养料 病虫害防治

[中图分类号] S646.6 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2014)03-0170-01

黑木耳又名木耳，耳子，光木耳，云耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，有很高的营养价值，是著名的山珍，有“素中之荤”之美誉。

梁河县具有得天独厚的自然条件，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温18.3℃，气候适宜种植黑木耳。2005年由梁河县东宝食用菌开发有限公司引进种植，现发展黑木耳种植点10个，公司根据当地气候研发出适合当地种植的黑木耳菌种，形成“公司 + 农户”的合作模式，公司集技术指导、产品回收和加工销售一条龙服务，取得良好的经济效益，达到双赢的理念。

一、培养料的配制

黑木耳的培养料应选用新鲜、无霉变的原料。木屑选用阔叶树种;玉米芯应先在阳光下暴晒1-2天，用粉碎机打碎成黄豆粒到玉米粒大小的颗粒，常用配方：玉米芯粉73%、麦麸5%、糖1%、石膏1%、棉籽壳20%。

二、黑木耳的种植及管理

1. 拌料 拌料要拌匀，保证含水量在65%左右。

2. 装袋 人工装袋时要边装料边用手压实，要求上下松紧度一致。当天装的菌袋要在当天灭菌，以免产生杂菌。

3. 灭菌 采用常压灭菌方式，提前将灭菌锅锅屉放好，要求锅屉离锅水平口约10cm，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋灭菌时需要装在铁筐中或在蒸锅内搭架子，行间距3cm，便于内部空气流通，然后用塑料和棉被将锅封严，待菌袋内温度达到100℃后再保持12小时。灭菌后菌袋温度降到60℃时趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。

4. 接种 待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种，接种要做到无菌操作。将冷却的菌袋放入接种箱内，栽培种瓶外壁用75%酒精擦拭，接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将栽培种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面。

5. 发菌管理 菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架的每层之间高度为35cm左右，菌袋发菌时将培养袋摆成“井”字形。培养前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20℃-22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长。中期，即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。后期，当菌丝快发满，再把温度降至18℃-22℃，菌丝在较低温度下生长得健壮，这样培育出的菌袋出耳早，分化快，抗病能力强，产量高。培养室的湿度一般保持在55%-65%之间，菌丝培养阶段不需要光线，培养室每天通风20-30分钟，保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。后期，更要增加通风的时间和次数。

6. 做床 选地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避开风口。长度不限的床，床与床之间留有排水沟，床做好后，床面应浇一次重水，然后喷500倍的甲基托布津溶液消毒。

7. 催芽 接种好的培养袋经40-50天培养，菌丝就可以长满菌袋，培养好的菌袋就可运往场地。用1%的石灰水对整个菌袋进行消毒，然后捞出后控干。用打孔机打孔，每袋约30个，均匀分布，这种打孔方式耳片多为单片，产品质量高，将第二个床的菌袋摆在一个床内进行催芽管理，开口后的菌袋进入催芽管理阶段，此期不可向袋上浇水，应注意床内的湿度，床面温度要控制在24℃以下。直至耳芽长到1cm左右，开始分床并进入露天管理。

8. 露天管理 分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，直立摆放，每平方米摆放20袋，袋间隔10cm，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。在人行道铺喷水带，水泵用自控开关控制。生产黑木耳浇水是最关键的一环，要采用清澈无污染的河水或井水，PH值是中性，采用专用喷水设施进行喷水，喷水时间应合理安排，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持“干干湿湿，干湿交替”的管理方法。

三、黑木耳常见病虫害防治

1. 黑木耳绿霉病 菌袋、菌种瓶，周围及子实体受到绿霉感染后，初期在培养料或子实体上长白色纤细的菌丝，几天后，便可形成分生孢子，一旦分子孢子大量形成或成熟后，菌落变以绿色，粉状。防治：保持耳场周围环境的清洁卫生;耳场必须通风良好、排水便利;出耳后三天喷1次1%石灰水，有良好的防霉作用;若绿霉菌发生在培养料表面，尚未深入料内时，用pH10的石灰水擦洗患处，可控制绿霉菌的生长。

2. 烂耳(又名流耳) 耳片成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。防治：加强栽培管理，注意通风换气，光照等;及时采收，耳片接近成熟或已经成熟立即采收。

3. 耳菌块防霉病 栽培管理措施不当，培养基灭菌不彻底，菌种质量不纯，塑料袋韧性差，均能导致霉菌发生。防治：选用抗霉能力强的菌株，保护环境清洁，出菇期间，在采收第一批耳后，每3-5天在地面喷1次1%的石灰水，或0.1%的多菌灵，或交叉使用，加强水分管理。

4. 蓟马 从幼虫开始危害木耳，侵入耳片后允吸汁液，使耳片萎缩，严重时造成流耳。防治：用500-1000倍乐果乳剂，1000-1500倍50%可湿性敌百虫药液等，尽量选用无残留生物农药制剂。

5. 伪步行虫 成虫噬食耳片外层，幼虫危害耳片耳根，或钻入接种穴内噬食耳芽，被害耳根不再结耳。防治：清除栽培场所的枯枝落叶，喷洒200倍的敌敌畏药液，可杀灭潜伏的害虫。大量发生时，先摘除耳片，再用1000-1500倍的敌敌畏药液喷杀;也可用500-800倍的鱼藤精，500-800倍的除虫菊乳剂防除。

四、黑木耳的采收

黑木耳适时采收，不但质量好，而且产量高。当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收，采收时用刀片在耳基处割下，不可用手握住耳片帖根处拧下，采后要及时晾晒，晾晒时要耳片在上，耳基在下，要一次性晾干。

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