牛肉的家常做法大全

发布时间:2016-11-09 15:05

新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。下面小编跟你分享一下牛肉的家常做法大全。

一、香辣牙签牛肉的做法

材料

牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签

做法

1.牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

3.油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右,捞起转大火,将牛肉裹上剩下的腌制料,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可

牛肉的家常做法大全

二、孜然牛肉的做法

材料

牛肉,孜然,辣椒粉,葱花,清油,盐,酱油,鸡精,淀粉水

做法

1.牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);

2.拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁;

3.牛肉腌好后倒入2拌匀;

4.坐锅烧油到九成热(几乎沸腾),关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了~

三、独家五香酱牛肉材料

牛肉2kg(都说最好用牛腿肉,但是因为那个比较贵,我就买的牛肩肉,其实也不错)

豆瓣酱(都说用黄酱,但是我手头没有,就用的豆瓣酱,事实证明也很好吃哈)

料酒(很重要!酒香就是加分啊)

糖,盐,味精

酱油

葱,姜,蒜,辣椒(会有微微的辣味,也很好吃)

大料:白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)

做法

1.准备: 用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的,晚上6点左右下的锅)

2.烹饪: 将锅中倒入冷水(一定要是冷水,这样可以让肉里的血沫更好的煮出来),放入牛肉 和酱汁。 水开后,撇出血沫,转小火,加盖,闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了

3.关火,但不揭盖,让牛肉在汤里再泡2个小时左右,就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱,第二天切片吃,就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦,只不过腌制时间很长,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物的做法

四、啤酒煮牛肉土豆的做法

材料

牛肉,土豆,姜,蒜头,香叶,花椒,八角,茴香,丁香粉,柱侯酱,腐乳,啤酒

做法

1.牛肉用姜片焯水,土豆切块、姜切片或拍烂;

2.开锅放油,爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱,放牛肉土豆,半块腐乳,放大概小半尾指的丁香粉和香叶,翻匀;丁香粉不要放太多,否则会掩盖其他调料的香味。

3.倒入一罐啤酒,放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖,搅拌几下,盖锅盖,先大火焖五分钟,再收小火焖,焖到土豆软、大火收汁;

4.焖好倒好预热好的砂锅里。

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