导语：苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜，其口感香醇美味，那么它是怎么做的呢，小编今天来教你它的做法吧。

苦瓜炒鸡蛋的做法

食材：

主料：苦瓜140g

辅料：鸡蛋3个，香菇适量，蒜适量，洋葱，胡椒适量，盐适量，食油2勺

做法：

1.先将苦瓜一根，鸡蛋 葱姜花生油盐蒜都准备好待用，再将一根苦瓜洗干净后对半切开

2.再去掉苦瓜瓤之后切成薄片，放入沸水中焯半分钟后捞出控干水

3.再将油倒入锅里烧热，放入葱姜翻炒出香味后倒入苦瓜翻炒片刻

4.再倒入蛋液，大火快速翻炒片刻至凝固，然后放入盐和碎末

5.熄火后用余温翻炒均匀并且令蛋液彻底凝固即可盛出品尝了。

苦瓜炒鸡蛋的做法贴心提示:

1.想要苦瓜不苦建议选择嫩苦瓜，然后放入盐水中浸泡，放入水里焯一下就可以吃到不苦的苦瓜了。

2.鸡蛋不要太早放入，后面放入鸡蛋这样才能令鸡蛋包裹苦瓜，口感会更好吃。

3.倒入蛋液之后要翻炒片刻，不需要翻炒至全熟，之后用余温将鸡蛋翻炒全熟，这样口感更鲜嫩。

4.最后放入一些蒜末可以更提味。