菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。平时生活中你会做虾皮菠菜汤吗?现在，小编来告诉你虾皮菠菜汤的做法。

虾皮菠菜汤的食材准备

主料

菠菜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

少许

姜

少许

鸡精

少许

虾皮

少许

虾皮菠菜汤的具体做法步骤

1.菠菜，洗净。

2.热水里放入半勺盐，烧开后加入菠菜，焯水。

3.捞出，晾凉。

4.然后切成段。

5.葱姜，切丝。

6.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。

7.随后放入虾皮，小火煸炒，直到虾皮变焦黄。

8.加入菠菜，煸炒。

9.菠菜煸炒8成熟，就可以放水了。

10.加入热水，淹没菠菜就可以了。

11.随后加入盐。

12.加入鸡精。

13.大火煮开，即可。

菠菜的适用人群

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

如今的白领，绝大部分人的工作都是整日的面对电脑，一天下来，两只眼睛都是蒙蒙的，回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。

除了熬夜和过分劳累之外，营养不良是眼睛“受伤”的一大原因。英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。

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